Jorge Sirvent: «Era un sector dormido, pero si innovas hay mercado para todos»

El último de los inversores en el sector del helado en el centro de Alicante es Jorge Sirvent, un joven emprendedor alicantino de 29 años que, tras estudiar en Barcelona Administración de Empresas, va a probar fortuna con su nueva tienda, La Neu, situada en la ahora popularísima calle San Francisco de la capital. Sirvent, que calcula una inversión mínima de 125.000 euros, asegura que «las heladerías eran un sector dormido, que se modernizaba poco hasta ahora, pero empiezan a despertar, por lo que si innovas todavía existe un nicho de mercado para todos».

«Soy natural de Jijona y conozco a muchos profesionales del helado, ello me ha influido, pero sobre todo que abrían muchas cafeterías y panaderías o bollerías, pero pocas heladerías, estaba dormido el sector, pero ya despierta, sobre todo asociado al turismo de la Costa Blanca y de Alicante», añade Jorge Sirvent, a la puerta de su nueva tienda mientras, en el interior, varios operarios aceleran la marcha para tener a punto el establecimiento con el inicio del calor. La Neu, 'Heladeros de verdad' no será una heladería cualquiera. Sirvent tratará de espolear el consumo, que en España es muy inferior, por ejemplo, a Alemania, pese al frío de allí, con un producto de alta calidad, materias primas de primera a base de frutas ecológicas, sin colorantes ni conservantes. Y elaboradas 'in situ', explica Sirvent. «Tenemos buen clima, turismo y un producto que no es de lujo o, mejor, es un lujo asequible para mucha gente, que renuncia a otros placeres, pero no al del helado y menos en verano», relata, ilusionado con su proyecto, que podría ser solo el principio de más tiendas. Cree que el sector era hasta ahora «bastante tradicional y hermético, se heredaba de padres a hijos, pero entran nuevos operadores como yo mismo porque tiene futuro», sentencia Sirvent.