Enero encara sus últimos días con buenas noticias en los que respecta al precio del aceite de oliva virgen extra, tanto en el campo como en los lineales de los supermercados. Desde ambos extremos de la cadena de consumo llegan buenas noticias, tanto por una notable bajada de costes en origen como el mantenimiento de los precios en las tiendas. Según los últimos datos, el AOVE baja hasta 20 céntimos en una semana, igual que el aceite de oliva virgen y el aceite lampante desciende hasta 23 céntimos en sólo siete días. Así que parece que se rompe con la tendencia alcista con la que empezó el oro líquido este año 2025, encadenando sucesivos incrementos en los campos, mientras que los supermercados ajustaban costes y rompían la barrera de los 6 euros. Es más, ya es posible encontrar AOVE que se vende en las tiendas por un coste inferior a los 5,50 euros por litro.
El campo es el punto más importante para la cadena de consumo de aceite de oliva virgen extra. Es el kilómetro cero de un oro líquido que sale de los árboles para llegar a las mesas y cocinas. De las cosechas y su calidad se establece el primer precio con el que el AOVE entra al mercado. A partir de ahí cada eslabón aporta su parte de coste para finalmente alcanzar el precio con el que se venderá en los lineales de los supermercados. Es por ello que tener en cuenta los índices que marca en orígen permite saber qué tendencia puede tener a futuro para el consumidor final.
Hace ahora justo un año el AOVE llegó a venderse a casi 10 euros en origen. Esta excepcional situación se tradujo en botellas de aceite con sistemas de alarmas en los supermercados y con precios de más de 10 euros por litro en cualquier envase. Aquel incremento en el campo se tradujo en un sustancial gasto extraordinario para el consumidor final. Es por ello que el Gobierno se vería obligado a adoptar medidas extraordinarias para intentar controlar los precios de productos básicos. Pero este escenario ha quedado lejos ya, desde verano los envases de aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite lampante no han dejado de bajar de precio en las tiendas. Hay botellas que han reducido su coste en más de 10 euros entre julio y enero. Y eso que 2025 se estrenó con la recuperación del IVA para el AOVE.
Y el campo es un punto tan importante que existen cinco organismos que registran periódicamente el coste que van marcando los diferentes aceites. Tres de ellos lo hacen de forma diaria, con precios actualizados; los dos organismos públicos emiten sendos informes con el cómputo acumulados de semanas pasadas. En cualquier caso, este último lunes de enero se dan muy buenas noticias en todos los informes diarios, con bajadas de precios en origen que rondan los 20 céntimos en el AOVE, alcanzan los 23 céntimos en el caso del aceite de oliva virgen y llegan hasta los 32 céntimos en el aceite lampante.
La referencia del sector es Pool Red, el Sistema de Información de Precios en Origen del Aceite de Oliva, ya que establece diariamente el precio de indicación. Este lunes trae buenas noticias en todos los casos. Según esta entidad, el AOVE baja 19 céntimos en una semana hasta venderse por 4,32 euros; el aceite de oliva virgen desciende cinco céntimos hasta los 3,94 euros y el aceite lampanate se desploma 32 céntimos en siete días hasta alcanzar un precio de venta de 3,48 euros.
Oleísta, portal de compraventa de aceite de oliva, es la entidad que mejores precios apunta en su registros diario. Es más, parece que los registros retoman la tendencia a la baja tras unas semanas de incremento y manteniemiento para empezar 2025. Según este portal, el AOVE se vende por 4,27 euros, diez céntimos menos que hace una semana; el aceite de oliva virgen rompe la barrera de los cuatro euros y se vende por 3,95 euros y el aceite lampante marca el coste más bajo de todos los registros: 3,34 euros por litro.
Infaoliva, la Federación Española de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva, se suma a las buenas noticias dejando el AOVE en un punto muy esperado: a las puertas de romper la barrera de los 4 euros por litro. Según esta entidad el aceite de oliva virgen extra ha bajado en siete días hasta 20 céntimos, vediéndose este lunes por 4,00 euros: el aceite de oliva virgen baja de los 4,03 euros a los 3,80 euros y el aceite lampante descidiende de forma notable pasando de los 3,83 euros de la semana pasada a los actuales 3,60 euros.
Después están los registros de entidades públicas, lo único es que no son datos diarios, sino acumulados de semanas anteriores, por lo que reflejan un escenario diferente al del resto de organismos. La Junta de Andalucía ha publicado su Observatorio de Precios con costes registrados entre el 20 y el 26 de enero, indicando que el AOVE tiene un coste de 4,46 euros, el aceite de oliva virgen se vende por 4,00 euros y el aceite lampante refleja un incremento de 25 céntimos hasta los 3,63 euros.
Y los datos del Ministerio de Agricultura aún muestran un escenario más 'antiguo', ya que se emiten ahora los registros de entre el 13 y el 19 de enero. Es por ello que el coste que muestran son superiores, ya que en esas fechas el resto de organismo indicaban una subida de costes en origen. Según Agricultura el AOVE se vendió esos días por un precio de 4,46 euros, mientras que el aceite de oliva virgen reflejó un coste de 4,08 euros y el aceite lampante por 3,66 euros.
¿Y en el supermercado? Dada la situación actual de la economía, que no cambie nada ya es buena noticia. Eso sí, los supermercados no han dejado de bajar el precio del aceite de oliva virgen extra desde verano. Empezaron 2025 registrando el incremento de la recuperación del IVA, pero esa subida ya se ha paliado con bajadas y descuentos. Ya es posible comprar aceite de oliva virgen extra por menos de 5,50 euros por litro, algo impensable hace un año. En Mercadona el AOVE más barato está en el envase de tres litros, que tiene un coste total de 17,95 euros (5,98 euros por litro). En Consum el aceite de oliva virgen extra más barato también está en la botella de tres litros, que tiene un coste de 17,95 euros (5,98 euros por litro). En el Supermercado de El Corte Inglés el AOVE más barato también tiene un coste por litro de 5,98 euros, aunque en este caso está en el envase de 5 litros, que se vende por 29,92 euros. En Carrefour se vende el AOVE más barato de todos: 5,49 euros por litro en el envase de 5 litros de la marca COOSUR, que se tiene un precio de venta de 27,45 euros. En Supermercados DIA el aceite de oliva virgen más barato es de la marca La Almazara del Olivar: 18,30 euros por el envase de 3 litros (6,10 euros por litro).
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