8 millones de botellas

La Comunitat produce esta cantidad de unidades de cava sólo en Requena, frente a los 240 millones que salen de Cataluña. Sin embargo, este último territorio se opone con firmeza a que las otras zonas españolas aumenten su volumen.

Requena tiene una decena de bodegas con la autorización de producir espumoso bajo la denominación de origen, aunque son un total de 16 las que venden vino base, que es el que se utiliza para la generación de la bebida, que requiere una forma de producción diferente a la del resto de caldos.