El Glovo de las paellas abre una segunda cocina en Valencia y quiere conquistar Madrid en 2025

Tu Arrocero nació en 2020 con una premisa clara: ofrecer paellas a domicilio de manera fácil, sin las complicaciones habituales de fianzas y recogidas. La empresa permite pedir online en pocos clics, eligiendo la hora de entrega y recibiendo la paella en la puerta de casa, sin tener que preocuparse por nada más. Como dice su CEO, «el único esfuerzo es estar atento al teléfono cuando llegue el repartidor».

Pero detrás de la sencillez del servicio, hay una historia de perseverancia, mucha cocina y un plan ambicioso. Álvaro Portolés, que se unió al proyecto en mayo de 2023, aportó su amplia experiencia en la cocina de paellas. Su otra empresa, Gastropaella, una compañía local en Dénia, le permitió aprender todos los secretos de este emblemático plato y cómo producirlo a gran escala. «Fue como un match perfecto», explica Álvaro sobre su incorporación a Tu Arrocero, «mis socios tenían el conocimiento digital y tecnológico, pero les faltaba alguien que entendiera el proceso de cocinar paellas, y ahí entré yo«.

Portolés lo tiene claro: Tu Arrocero no es sólo otra empresa de arroces. La clave de su éxito está en la especialización. Mientras otros servicios de comida a domicilio ofrecen un menú variado, ellos han decidido centrarse en un único producto: la paella. «Nosotros únicamente nos especializamos en arroces, y lo que hacemos, intentamos que sea lo mejor posible», asegura Álvaro.

La filosofía de la empresa es simple: ofrecer una experiencia cómoda para el cliente y mantener la tradición en la cocina. La receta es la auténtica paella valenciana, con productos frescos y sin atajos en el proceso. «No usamos caldos ni pastillas para potenciar el sabor, todo es con el propio producto», recalca Portolés. Su secreto está en elegir bien los ingredientes y usar un buen arroz, un detalle que encarece el proceso, pero asegura que la calidad sea siempre de primera.

Y a la hora de servir, Tu Arrocero ha innovado hasta en la logística. Como las paellas no caben en motos, cuenta con su propia flota de vehículos, adaptados para el reparto de estos grandes recipientes. Actualmente, trabajan con ocho vehículos en Valencia, y con la apertura de una segunda cocina, esperan duplicar su producción, alcanzando más de 1.200 paellas al mes.

El éxito de Tu Arrocero ha sido tal que en pocos años ha captado la atención de Lanzadera, la aceleradora de startups de Juan Roig. Gracias a su participación en este programa, Álvaro y su equipo han aprendido a gestionar su crecimiento de manera sólida y estratégica. «Lanzadera nos está ayudando mucho a organizarnos y a tomar decisiones basadas en el modelo de crecimiento que usó Mercadona», comenta Álvaro.

Y, como dice el CEO, este es sólo el comienzo. Aunque por el momento están concentrados en Valencia, ya tienen pequeños puntos de operación en Castellón y Alicante. Sin embargo, su verdadera meta es llegar a las grandes ciudades de España. «Nuestro objetivo es estar en Madrid para 2025. Si podemos consolidarnos en Valencia, estamos listos para dar el salto», afirma Portolés.

El mercado de las paellas es un terreno difícil de conquistar, pero Álvaro lo ve como una oportunidad. Valencia, cuna de este plato, es sin duda el lugar más complicado para tener éxito, pues los paladares son exigentes y las comparaciones, inevitables. «Si triunfamos aquí, podemos triunfar en cualquier parte», asegura con confianza.

Si hay algo que distingue a Tu Arrocero de otras empresas de 'delivery' es su obsesión por la calidad. Y es aquí donde entra la comparación con Glovo. Aunque ambas compañías son plataformas de entrega, Tu Arrocero se centra exclusivamente en la paella, ofreciendo un producto especializado que busca ser sinónimo de excelencia. «Somos como un Glovo, pero especializado en paellas», resume Álvaro.

Este enfoque no sólo los diferencia, sino que también les permite pensar en grande. El plan de expansión de la compañía está claro: dominar el mercado de las paellas en Valencia y luego replicar el modelo en otras grandes ciudades. Y para lograrlo, Tu Arrocero no busca depender de inversores externos. Después de una exitosa ronda de financiación de 200.000 euros el año pasado, la empresa ha decidido seguir creciendo con sus propios recursos. «Queremos ver si podemos crecer sin nuevas rondas de financiación, confiando en nuestros beneficios», comenta Álvaro.

Entre las recetas que más triunfan en Tu Arrocero, destaca la paella valenciana, el producto estrella de la casa. Le sigue de cerca el arroz del senyoret, una de las opciones favoritas entre los clientes. El reto es mantener la calidad a medida que la empresa crece, algo que Portolés tiene muy claro. «Podemos crecer rápido, pero siempre con pasos firmes. Mantener la calidad es lo más importante», asegura.

Así, Tu Arrocero sigue su expansión, con el aroma del arroz en cada paso. ¿Será esta startup la que lleve la paella a todos los rincones del país? Si algo está claro es que Álvaro y su equipo no tienen intención de parar. Su ambición es llegar a ser esa empresa que venga a la mente de cualquier persona cuando piense en pedir una paella. Una visión tan grande como las propias paellas que preparan. Y si bien Glovo ha cambiado la forma en que pedimos comida, Tu Arrocero está decidido a hacer lo mismo, pero con mucho más sabor y una dosis extra de tradición.