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Viernes, 16 de marzo 2018, 12:49
El cocinero valenciano, ha ofrecido a los miembros de la Falla Reino de Valencia - San Valero una cena sobaquillo Estrella Michelin. Un menú único, con creaciones exclusivas, que ha supuesto el encuentro de la alta cocina con las recetas y sabores más populares
El menú ha incluido creaciones exclusivas para esta noche, como un bocadillo ‘airbag’, con un pan de crujiente corteza e interior hueco al que se ha inyectado una emulsión de tortilla, todo recubierto de jamón serrano
O una revisión del tradicional Almussafes que ha servido para reunir las tradiciones culinarias francesas, orientales y mediterráneas gracias a un brioche dulce, cocido al vapor y relleno de sobrasada, queso fundido y cebolla caramelizada.
También ha habido clásicos de Camarena, como su ensaladilla con espuma de olivas rellenas o su buñuelo cremoso y crujiente de bacalao con emulsión de miso.
Los entrantes del menú de Ricard Camarena para la nit de la plantà consistía en: cacau i tramús, ensaladilla rusa, cucus salmón y aguacate, croquestas de pollo a l'ast, bunyols de abaejo, oreo, aceitunas de tapenade, papas y alcachofas fritas con yema y zaatar.
Los comensales falleros disponían en la mesa de una badeja de madera con esta selección de bocadillo: sandwich de pastrami, almusafes, peineta fallera de brascada, lomo, tomate y queso blanco a la plancha, blanc i negra mab favetes y tortilla y jamón.
El postre se servía con una bandeja con un postres por persona en mesa: tarta de queso, bunyols de anís y cortes de Ferrero.
Santiago Serrano, Presidente de la Falla Avenida Reino de Valencia-San Valero.
De izquierda a derecha: Marta Martínez, Associate Brand Manager Amstel; Lucía López-Rua, Directora de Marketing de Amstel; Marta García, Directora de Marketing Heineken España; Santiago Serrano, Presidente de la Falla Avenida Reino de Valencia-San Valero; Francisco Ahedo, Responsable de Eventos de HEINEKEN España en Levante; Pedro López, Vicepresidente de la Falla Avendia Reino de Valencia-San Valero.
Dolores Carmen Bernal, Fallera Mayor 2018 Falla Avenida Reino de Valencia-San Valero; Santiago Serrano, Presidente de la Falla Avenida Reino de Valencia-San Valero; Lucía López-Rua, Directora de Marketing de Amstel.
Ricard Camarena dirigió unas palabras a los falleros al concluir la cena ofrecida.
Uno de los platos servidos en la cena de Ricard Camarena en la Falla Avenida Reino de Valencia - San Valero.
“Por respeto a su condición de ganadores del premio de Amstel, queríamos preparar algo único, que les hiciera sentirse especiales. Este menú no está en ninguno de nuestros locales, ni creo que puedan encontrarlo en ningún otro sitio. En todos los sentidos, ha sido una experiencia irrepetible y creemos que inolvidable”, ha opinado Ricard Camarena
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