El bar que prepara el mejor 'cremaet' de Riba-roja

El pasado lunes 23 de octubre, diversos bares y restaurantes de la localidad valenciana se alzaron como escenarios de una competición única. Frente a un selecto comité de expertos en gastronomía, defensores de las tradiciones valencianas y líderes empresariales de la región, los participantes dieron vida a su Cremaet, destilando pasión y creatividad en cada taza.

El jurado, compuesto por Manel Gras Gomez 'Manel Skysand', Carles Galletero, Paco Santamaría, Jajajers y Paco Albert, consiguió un veredicto que enriqueció aún más la escena del 'cremaet' en Riba-roja. Así, 'El Millor Cremaet Tradicional' 2023 se otorgó al 'Bar La Isla', un establecimiento que demostró «el equilibrio perfecto» en cada gota, asegura Joan Clement.

La preparación que presentó este local, bajo la sabia dirección de una experimentada propietaria, se destacó por el impecable dominio de los ingredientes. El limón, la canela, el ron y el azúcar se fundieron en una sinfonía de sabores que maravillaron a los jueces. El resultado fue un 'cremaet' que deleitó los paladares con su equilibrio de dulzura, notas cítricas y aromas de canela, «con el alcohol armoniosamente quemado», apunta el chef.

Como novedad, esta segunda edición presentaba un reto fascinante: 'El Millor Cremaet Innovador'. Un reconocimiento que recompensó la preparación de el 'Restaurante La Muralleta' por su audacia y creatividad. Su 'cremaet' se elevó por encima de los estándares tradicionales, «comenzando con la maceración de piel de pomelo y combinando dos tipos de ron», detalla Clement. Para endulzar el café, la elección fue miel, que añadió una dimensión única al sabor. Este galardón, al celebrar la innovación, señala un camino prometedor hacia nuevas expresiones del 'cremaet' que abrazan el espíritu de la evolución culinaria.

El concurso 'El Millor Cremaet del Túria' no es solo una competición culinaria, sino un homenaje a la herencia valenciana y a los productos locales. Aquí, el 'cremaet' no es solo una bebida, sino un catalizador de relaciones sociales, un testimonio de la devoción a las costumbres locales y un vínculo entre el pasado y el presente. En cada taza se refleja la historia de la región, y se exalta el papel de los cítricos valencianos, con un enfoque que pretende ser mucho más especial con la naranja.

Joan Clement, el célebre cocinero que colabora en este evento, brinda una perspectiva valiosa sobre esta iniciativa: «La idea de crear este concurso es poner en valor los cítricos valencianos. No solo la preparación del 'cremaet' sino también el producto de 'l'horta valenciana'». Clement añade: «Queremos dar más recursos a los hosteleros. Estamos trabajando para diseñar una ruta del 'cremaet' con los cítricos del Turia: mandarinas, pomelos, limón...».

Además, el evento promete un futuro brillante, ya que se prevé abrir el concurso a todos los municipios del Turia en las próximas ediciones. Riba-Roja de Túria se convierte en el epicentro de la reinvención del 'cremaet', un tributo a las raíces culinarias y una plataforma para la creatividad. Con su mezcla de sabores y su capacidad de unir a la comunidad, es más que una bebida; es una expresión viva de la cultura valenciana, un lienzo en blanco donde los creadores culinarios pueden pintar sus obras maestras.