Brascada de verano: la sabrosa excusa que aguarda en Mi Cub

Se trata de una reinvención del tradicional bocadillo valenciano al que el chef Álvaro Calzada, del restaurante Petraher, le ha dado un toque especial, muy innovador. Y exitoso: a los ingredientes tradicionales de esta preparación, que combina la ternera con cebolla y jamón, se incorporan otros como la cecina de León, el polvo de tomate, la harissa o la canela. Resultado, una delicia. Más que recomendable. Con todos esos ingredientes Calzada rinde tributo a la influencia de la cocina árabe en la gastronomía valenciana y depara un bocado insólito, muy sabroso, que combina por cierto de maravilla con la pródiga oferta de bebidas que también distingue a Mi Cub.

Vinos y cervezas del país (aquí se rinde devoción a la autóctona Turia, por ejemplo) para acompañar el aperitivo, el almuerzo, el picoteo vespertino o las cenas desenfadadas propias de la canícula: una completa oferta que hace feliz a Anabel, más que satisfecha con la respuesta recogida a su brascada veraniega. «Es un plato que siempre me ha chiflado pero nosotros apostamos por reinventar la cocina valenciana tradicional y en forma de brocheta es una apuesta diferente y deliciosa», afirma. «Es también un homenaje a nuestros orígenes árabes porque en Mi Cub nos caracterizamos por intentar valorar siempre lo nuestro, lo auténtico, lo de nuestra tierra», añade.

Debe anotarse que siendo muy recomendable esta jugosa novedad de su recetario, el local se beneficia de su ubicación tan magnífica para disponer en su carta de un auténtico homenaje al kilómetro cero: los puestos de frutas, carnes, embutidos y pescados del Mercado Colón abastecen su propuesta mediante una unánime ambición por la excelencia a partir de los productos citados. Ensaladas, laterío, ahumados... Con esos ingredientes elabora una oferta de enorme calidad: la excusa ideal, brascada mediante, para tomar asiento en su terraza y disfrutar del verano con un inmejorable sabor de boca.