«Para una cena en pareja, Amantes de Moraira, en Teulada»

- Desayuno favorito y qué tomas.

- No suelo desayunar, pero no me puede faltar un buen café con leche para empezar la mañana, y cuando es temporada, un zumo de naranja

- Receta que te traslade a la infancia.

- Pollo con champiñones, mi madre solía hacerme esto para mi cumpleaños

- Restaurante que escogerías para una comida familiar.

- Para una comida familiar iría a Grillo Grill Bar (Ensanche), el trato del dueño es súper cercano y se come una carne espectacular

- ¿Y para una cena en pareja?.

- El pasado verano estuve en Amantes de Moraira (Teulada), un sitio que me encantó para ir en pareja y desde el que disfrutar de la comida y de las vistas de las playas de La Marina.

- No concibes un buen aperitivo sin…

- Un buen aperitivo empieza con una Mahou de grifo bien fría.

- Plato colombiano favorito.

- Cuando hace frío, añoro mucho el ajiaco (sopa colombiana con patata, pollo y maíz).

- Lo mejor de la gastronomía española es...

- Me cautivó que haya tanta variedad, y el esmero por encontrar y cocinar con buenos productos.

- ¿Dónde irías para comer una buena paella?

- He trabajado en todos los locales del grupo, así que en todos me siento como en casa y conozco al equipo. Cuando quiero una paella voy a lo seguro y aquí tenemos arroceros que la hacen perfecta.

- Tres ingredientes que nunca faltan en tu nevera.

- De comida… ¡algo dulce! Un helado o galletas para mojar en leche. Y agua con gas tengo siempre.

- ¿Cuál es la última comida que has pedido a domicilio?

- No pido demasiado a domicilio… Creo que un poke con atún.

- Restaurante favorito de España (fuera de la Comunidad Valenciana).

- Diría que uno que descubrí en mi última escapada en moto, Laila Restaurante (Santander).

- Y de fuera de España.

- Fuera de España, iría de vuelta a mi país y a mi ciudad. Escogería María Mulata, los findes preparan un sancocho brutal [el sancocho es un guiso con carne, tubérculo y verduras] y se come muy buen asado.

- ¿Qué cualidades hay que tener para gestionar un local como Bajoqueta Bar?

- La gestión de nuestros locales demanda mucha paciencia pero, sobre todo, entrega, dedicación y ganas de tratar con muchos clientes.

- ¿Cómo han cambiado las redes vuestro trabajo?

- Las redes han conseguido que estemos en el boca-boca de una manera más efectiva. Hoy en día es una parte vital porque todos estamos pegados al móvil y contar con un equipo que se dedica a esto es un plus para generar un buen contenido.

- ¿En qué restaurante has pagado la factura más cara de tu vida?

- De momento, donde más caro he pagado ha sido en Flama (Ensanche), para celebrar mi cumple. ¡Valió la pena hasta el último céntimo! Además, tuve copagador jajaja

- Fastfood a la que no puedas resistirte.

- Cuando estoy 'full' de pereza no me puede faltar el pollo frito…

- Lugar en el que la calidez del personal ya vale la pena la visita.

- Un sitio al que voy con mi hijo, Restaurante Arco (Camins al Grao), su dueño es como un amigo, capaz de hacerte sentir siempre como en casa.

- Viaje más largo que has hecho para sentarse a una mesa.

- Hace poco, una escapada en moto al norte, desde Valencia hasta Santander.

- Quieres llevar algo de beber a una comida a la que eres invitado. ¿Una opción con la que acertar?

- Siempre elegiría un buen tinto.

- Postre que más veces has pedido de una carta.

- Creo que, sin duda, la tarta de queso es lo que más suelo pedir. Pero como en la carta haya algún postre de limón, mango o maracuyá… voy directo, no me lo pienso.