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Toni Montoliu sostiene cacau del collaret, una de las joyas que cultiva en sus campos. Jesús Signes
El paellero más internacional es un agricultor de Meliana

El paellero más internacional es un agricultor de Meliana

A sus 70 años, Toni Montoliu sigue luchando para mantener viva la huerta de Valencia mientras su barraca se llena cada fin de semana de turistas de todo el mundo

Vicente Agudo

Valencia

Viernes, 3 de marzo 2023

La vida va de elegir. Escoger un camino determinado es lo que nos hace avanzar. Pero también va de soñar, de mantener viva una ilusión que nos haga seguir el ritmo sin desfallecer. Toni Montoliu añade una más: disfrutar con el trabajo. Y él lo ... exprime al máximo. Le faltan horas. De hecho, es más fácil concertar una visita privada con el mismísimo Papa Francisco que quedar para hablar con él. Si no está esparciendo estiércol por sus campos está esperando a que llegue el agua para regar. Al final aparece con su sempiterna boina incrustada en su cabeza y una chaqueta de esas que desafían el frío a las seis y media de la mañana, que es cuando salta de la cama. Pasan de las doce de la mañana y aún no ha comido nada, pero si hay algo que le gusta tanto como trabajar es hablar.

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