Dabiz Muñoz recula y no mudará DiverXO a la exclusiva urbanización de La Finca: «Decisión difícil pero necesaria»

«Llevábamos mucho tiempo trabajando en el nuevo DiverXO con dosis ilimitadas de ilusión e invirtiendo enorme cantidad de esfuerzos y recursos. Hoy quería compartiros que tras meditarlo concienzudamente he decidido no seguir adelante con el proyecto que habíamos anunciado, una decisión difícil pero necesaria». Es el mensaje con el que Dabiz Muñoz ha soltado la bomba en su cuenta oficial de Instagram.

El considerado mejor chef del mundo da marcha atrás a un proyecto mastodóntico de 14 millones de euros con el que pretendía trasladar el restaurante de sus amores DiverXO a la exclusiva urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón. Un lugar donde tenía previsto abrir el que, a la postre, se convertiría en un «restaurante sin límites».

Finalmente, DiverXO continuará en el NH Hotel Eurobuilding de Madrid, tras una renuncia que califica de «dificil pero necesaria». Entre los motivos de la decisión parece que podría encontrarse el no poder cumplir las expectativas de lo que él quería en este nuevo espacio. «Y es que el nuevo DiverXO tiene que ser icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras, libre creativamente y sin límites, y solo así puede existir», ha explicado el chef.

No obstante, no han trascendido más detalles sobre este cambio de decisión de un proyecto que contaba con una inversión global «entre las obras y la construcción del edificio de entre 12 y 14 millones de euros», según reveló él mismo en la pasada edición de Madrid Fusión Alimentos de España y que generó muchas expectativas por todo lo que suponía el cambio.

El chef sigue siendo optimista de cara al futuro. Muñoz ha explicado que «desde hoy ya estamos trabajando en nuevas opciones que hagan realidad mi sueño, y aunque sé que es un sueño difícil, tengo la confianza de que lo conseguiremos. Ahora, más que nunca, lo mejor está por llegar, ¡todavía no hemos mostrado nuestra mejor versión!».

El restaurante madrileño abrió sus puertas en 2007 en el hotel NH Eurobuilding, en una calle por Cuatro Caminos, aunque en 2025 estaba previsto que el establecimiento se mudara a un nuevo local situado en la exclusiva urbanización madrileña de La Finca, en Pozuelo de Alarcón. Por el momento, el restaurante del chef triestrellado no ha dejado de acumular premios y reconocimientos. DiverXO está abierto de martes a viernes durante el servicio de comidas y cenas.

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