«Después de la mascletà, los huevos benedict de Federal»

- Lo hago con las manos recién lavadas y doy gracias a Dios por ser un privilegiado que siempre tiene algo que comer.

- Almuerzo preferido y donde tomarlo.

- El almuerzo es algo que no perdono. El bocadillo de calamares de los miércoles de Maluquer 4 es un indispensable.

- Restaurante que escogerías para comer tras la mascletà.

- Hoy mismo tengo reservada mesa en Federal después de la mascletà. Los huevos benedict con salmón y aguacate son puro placer.

- ¿Y para una celebración familiar?.

- El restaurante Llebeig es como nuestra segunda casa. Siempre es un acierto.

- Lugar para tomar un buen chocolate con churros.

- Yo soy más de buñuelos, pero para unos buenos churros me gusta la Chocolatería Valor.

- Y unos buñuelos.

- Con esta pregunta no dudo, siempre los buñuelos del Collado de mi amigo Jorge Civera, son lo más, y su chocolate es maravilloso. Siempre vamos varias veces al año y, por supuesto, en Fallas.

- ¿Dónde vas para comer una buena paella?

- Las paellas valencianas mi hermano Pablo las borda, así que para buenos arroces o fideuà me encanta Lavoe.

- Noche de verbena. ¿Qué comer la mañana después?

Yo no bebo y no me levanto con resaca, así que lo primero que hago es desayunar un café con leche y tostadas con mantequilla y mermelada como cualquier día.

- Menú fallero favorito.

- Jaja, sin duda la paella del concurso de la Falla del Mercado Colón, hay tanto aperitivo y tan bueno que cuando toca la paella ya no puedes más.

- Comida que te devuelva a la infancia.

- Las angulas que comíamos en el Restaurante el Romeral. Mi abuela Meme nunca me las negaba cuando las pedía.

- En tu despensa nunca falta…

- Las galletas del Príncipe para merendar. Jaja Tampoco falta nunca un buen vino para cuando vienen amigos a cenar.

- ¿En qué restaurante has pagado la factura más cara de tu vida?

- El restaurante Maxim's de Paris.

- Comida de puesto callejero o fast food a la que no puedas resistirte.

- El Fish & Chips del West Pier en Howth, un puerto pesquero a media hora de Dublín, ah, y luego 99 ice cream con su flake de chocolate. Mis hijas, Paula y Sofía, y Beatriz son fans de los puestos callejeros. Los Pretzel de Zurich les encantan, siempre paramos en sus puestecitos.

- Cocinero al que admires y por qué.

- Ricard Camarena siempre me sorprende, su creatividad culinaria es maravillosa. Siempre que voy al Mercado Central almuerzo en Centralbar.

- Viaje más largo que has hecho para sentarse a una mesa.

- Hace tres meses Beatriz, mi mujer, me regaló un viaje relámpago de un día para ver a los pintores de Montmartre, la basílica del Sacré Coure y comer en Le Basilic un restautante muy cuco, muy francés e indispensable si visitas Paris.

- Una receta con la que siempre te luzcas.

- La tortilla de patata y la BarB-Q de verano, ya un clásico en el chalet de los Jordán, jeje.

- Quieres llevar algo para beber a una comida a la que eres invitado. ¿Una opción con la que acertar?

- Siempre me gusta llevar vinos de bodegas de amigos, de la terreta. Acierto seguro si llevo Mestizaje de Bodegas Mustiguillo o El Árbol de Bodegas Aranleón.

- ¿Y algo dulce?

- Un combinado de trufas clásicas y recubiertas de Trufas Martínez. Aunque la Tarta Fusión, una nueva creación de la marca valenciana que combina una base de cubanitos deconstruidos recubiertos de trufa es espectacular.