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Fran Espí recibe su reconocimiento de manos de Carrizo. Iván Arlandis

Fran Espí, el velero contra el horizonte

PREMIO COCINA EMERGENTE ·

Este joven de 23 años agarró el timón de un barco, en realidad buque, cuando se enfrentaba a la peor tormenta de su historia. Suya es la cocina que decidirá el rumbo de La Sucursal, tras perder a la recordada capitana Loles Salvador

ALMUDENA ORTUÑO

Lunes, 6 de junio 2022

Hay veces que toca arriar las velas y poner rumbo al horizonte, por más que duela dejar atrás el puerto, donde hubo amor y cuchara. ... La Sucursal siempre fue el barco de Loles Salvador, matriarca de la tripulación De Andrés, pero la capitana falleció en el verano de 2021. En ese momento, su hija Miriam se encargaba de los fogones, pero toda la familia avivaba el fuego, y por poco se apaga entre cientos de lágrimas. Qué suerte que hubiera un joven dispuesto a agarrar el timón, sin el apellido pretérito, pero con el blasón de la casa, porque ha pasado un tiempo en cubierta. Fran Espí tiene 23 años, se formó en el mismo edificio donde trabaja y está llamado a convertirse en el velero de una generación.

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