Las hermanas que hacen magia con sus arroces en Llombai y han resistido a la DANA

Abrieron en Agosto de 1999, volcándose ya inicialmente en el proyecto por completo toda la familia. Empezaron dos generaciones y ambas siguen aquí. El nombre de Ca Ladio se debe al abuelo de Julio, Eladio, y al que a este se le quedó como apodo. Aquí no hubo ambición hostelera. Julio tenia un corral con ovejas, y poco más. Era el cocinillas de casa y quien preparaba las paellas para amigos, hasta que todo derivó en Ca Ladio.

La maldita DANA les dejo cinco días sin luz y terriblemente afectados. Decidieron rápido y valientemente ponerse manos a la obra y alzar de nuevo la persiana. Lo importante ahora para ellos, es ayudar y seguir trabajando en bien de y para todos los negocios y clientes afectados. Sus productos son de cercanía y mucha proximidad, de tiendas y productores locales, incluso algunos los obtienen directamente del agricultor. Cuando se quedaron sin emblemáticos hornos en Llombai, y en los pueblos de alrededor, empezaron a trabajar con buen pan precocinado, que elaboran cada mañana en su propio horno.

Para Ca Ladio los premios conseguidos, son reconocimientos, son valores, y los mas importantes son los de Wikipaella, en reconocimiento a su calidad, el cuidado producto y sus arroces. Otros Premios han sido en el Concurso Gazpacho de Tous 2023, Concurs Fesols i Naps de Catadau 2023, Concurso L'arròs de la Ribera del Túria de Ribarroja del Túria 2024, y participantes en el Concurs Internacional de Sueca 2024.

Su plato estrella es el arroz, sin dudarlo. Su Arrós de La Ribera del Xúquer, con bacalao, garbanzos, costilletes, magro y kaki es espectacular. Son arroceros y esa es una de sus primeras pasiones, que comparten con otra de sus mayores dedicaciones y esmeros, sus maravillosos y magníficos postres, como su estupenda Tarta de Queso del Iaio y un Cremaet de Ron elaborado al instante y con solo azúcar.

En el almuerzo son tradicionales y auténticos, de la terreta, con unos genuinos cacaus del collaret, una ensalada de nivel y a la altura de El Marquesat de la Ribera Alta al que pertenecen, apetitosos entrantes como su brutal revuelto de trufa y boletus y sus apetitosos bocatas: Bocadillo Canival (carne de caballo, bacon, queso cheddar, cebolla crujiente, patatas fritas y salsa argentina) y Bocadillo De La Marina (figatells a la plancha, cebolla frita y mostaza antigua).

En resumen: un servicio con mucha cercanía, un producto distinto y el placer de que hagan a la clientela sentirse como en casa.

Restaurant Ca Ladio, calle Verge dels Desamparats 10, Llombai (Valencia). Reservas 962 55 03 32.