¿A qué sabe Verdi?

La Ostería La Pentola plantea un menú que transporta a los comensales a las ciudades dónde Giuseppe Verdi vivió y se desarrolló como músico. Al entrar, los camareros (italianos) te ofrecen la bebida, ellos proponen un vino Lambrusco Artesanal que nace de una cuidadosa selección de uvas cultivadas en los suelos de la Emilia Romagna en el norte de Italia, zona muy cercana a dónde vivió el compositor.

La atmósfera se caldea con las piezas de Giuseppe Verdi mientras empiezan a llegar los platos del menú. El viaje empieza en Parma, localidad natal del artista, y Piacenza, ciudad a la que consideraba su hogar. La elección es un 'Gnocco frito con coppa'. Este plato se compone de una masa de pan muy elástica que se sala, se fríe y esta se hincha; esta se rellena de la 'coppa' que es un embutido típico italiano parecido al lomo embuchado, pero este es curado.

La segunda parada del viaje es Milan, donde continuó sus estudios y se hizo un hueco en la cultura del momento. Proveniente de la actual capital de la moda presentan un 'Risotto a la milanesa con tuétano y azafrán con crema de grana padano'. El risotto típico de la zona se elabora con una base de un sofrito de verduras y se cocina con la carne de tuétano en un mismo caldo durante tres horas. La pentola, además, le añade lengua de vaca para potenciar su sabor. Este es un plato intenso, que se elaboraba para dar de comer a los trabajadores cuando hacían un parón de su jornada laboral. La zona del norte de Italia es una zona fría en la que preparaban comida densa para coger fuerzas y continuar con las labores del campo.

Verdi se muda tras comer mucho risotto y se va a Montova, lugar en el que se ambienta 'Rigoletto', una de sus obras más importantes. De Montova es típica la 'Tarta sbriciolona', se desmiga la masa y se rellena con crema de limón (aunque también se puede rellenar de frutos rojos o chocolate).

El menú está disponible del 25 al 27 de marzo, del 1 al 3 de abril y del 8 al 10 de abril en turnos de medio día y cena (excepto domingo que es sólo comida). Un menú que propone al comensal un viaje por las ciudades que Giuseppe Verdi llevaba en el corazón, y que es perfecto para ser un previo antes de acudir a la ópera. Además, si se escoge esta opción gastronómica, se facilita un código de descuento del 30% para acudir a las sesiones del Palau de les Arts.