Nace una asociación nacional en defensa de la sala respaldada por la Comunitat

PROSA surge como una iniciativa respaldada por la Comunitat Valenciana, impulsada por un grupo de expertos que han detectado la necesidad urgente de unificar esfuerzos y potenciar tanto la formación como las condiciones laborales de quienes trabajan en la sala. La asociación, que comenzó a unir a los profesionales de sala en el Congreso HIP en Madrid, tiene entre sus objetivos crear un 'Sello de calidad' que distinga a los establecimientos que ofrezcan un servicio excepcional, estableciendo así un nuevo estándar en la atención al cliente. Este sello no solo servirá como un reconocimiento para los locales que sobresalgan en el servicio, sino que también funcionará como una guía para los consumidores que buscan experiencias gastronómicas memorables.

No obstante, el compromiso de esta iniciativa va más allá de la mera certificación. La asociación se propone desarrollar un programa de formación integral que abarque tanto aspectos técnicos como habilidades interpersonales, contribuyendo así a la profesionalización del sector. Las iniciativas de formación incluirán talleres, seminarios y conferencias dirigidas a la mejora de la atención al cliente, el manejo de situaciones difíciles y la creación de experiencias únicas que marquen la diferencia en la oferta gastronómica. En un mundo donde la competitividad es cada vez mayor, contar con un equipo de sala bien formado puede ser un factor determinante en el éxito de un restaurante.

La historia de PROSA cuenta con un gran apoyo desde la Comunitat, un territorio que ha sido cuna de innovaciones gastronómicas y de un espíritu colaborativo que caracteriza a su gente. Impulsada por un grupo de profesionales comprometidos con la mejora del servicio de sala, esta asociación ha surgido como una respuesta a la necesidad de visibilizar y dignificar el trabajo de quienes están al frente de la atención al cliente en restaurantes y establecimientos de hostelería.

La figura que destaca por impulsar este ilusionante proyecto es Abel Valverde, considerado uno de los mejores maîtres de España. Forma equipo junto a otros personajes del sector, como Antonio Llorens, escritor y formador; Ana Botella, que brilla con su trabajo en NOMA, el reconocido restaurante de Copenhague; Óscar Carrión, director de Gastrouni e impulsor de estudios universitarios de Sala; y Eli Gómez, hostesss del grupo Gastroportal.

Junto a ellos, también se encuentran otros profesionales que comparten la visión de un servicio de sala que no solo sea eficiente, sino que también ofrezca una experiencia memorable al cliente. Así, PROSA se posiciona como un pilar fundamental para la evolución de la hostelería en todo el país.

En un momento en el que la profesionalización del servicio de sala es más relevante que nunca, PROSA también se propone organizar eventos de prestigio como el Congreso Internacional de Sala, que reunirá a expertos y profesionales del sector para intercambiar conocimientos, experiencias y tendencias. Esta iniciativa no solo pretende visibilizar el trabajo de los profesionales de sala, sino también ofrecer programas de formación homologados en colaboración con instituciones educativas reconocidas, como el Basque Culinary Center. Así, se busca elevar el nivel de competencia y profesionalidad en un sector que, aunque fundamental, ha estado a menudo en la sombra de la cocina.

Además, la asociación contempla la creación de una Federación Española de Asociaciones de Sala, cuyo objetivo será consolidar el trabajo de más de 450 asociaciones en todo el país. Un aspecto crucial, especialmente en un momento en el que se están revalorizando muchas profesiones, es el reconocimiento social de los profesionales de sala, quienes juegan un papel esencial en la satisfacción del cliente.