Nueva vida para Maipi, que ahora será de Germán y Carito

«La idea es seguir conservándolo todo, lo único que cambiaremos será el grifo de cerveza«, comentan. Pero no se irán ni las maderas, ni la vitrina, ni los cuadros en los que Gabi posa junto a diferentes futbolistas. Él ya lo dejó bien claro en este mismo periódico: despedirse de Maipi le costará lágrimas. Es por ello que Carito y Germán han previsto un tiempo de transición en el que tanto él, sempiterno tras la barra, y Pilar, la artista de la cocina, sigan presentes. Luego el bar cerrará por vacaciones y, para mediados de septiembre, regresará reformado en cuanto a la propiedad, pero no en esencia. Ni tan siquiera el espacio o la carta prevén cambios, de momento. Mismo producto, porque ambos se declaran «amantes de las barras», y algún guiño a lo suyo. También se queda Camilo, quien lleva 4 años apoyando como anfitrión, y puede que de vez en cuando se dejen ver Gabi o Pilar, de manera excepcional.

Es así como termina una era de Maipi, restaurante que abrió en 1983 con la idea de ser bar, porque así es como se ha sentido su barra para los empresarios, deportistas, personalidades y clientes de toda la vida, que le han acompañado con fidelidad. No había relevo generacional, y por ello, Gabi se resistía a ceder el bastión a cualquiera. Finalmente, han sido Germán y Carito: «Es un sitio al que hemos ido bastante y fue muy interesante saber que podíamos continuar con un proyecto tan auténtico. En su momento pensamos en quedarnos Da Carlo, y no salió, y ahora esto nos parece que tiene mucho sentido, porque está cerca del resto de negocios. Con cinco mesas, igual que Fierro. Esperamos estar a la altura y respetar el legado», concluyen ambos.

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