Hot pot de pescado con vegetales, ideal para la llegada del otoño

El pescado se suele asociar más con el buen tiempo y, sin embargo, supone una fuente de propiedades tan alta que deberíamos apostar por él durante todo el año. Con la llegada del otoño y la bajada de las temperaturas hay que buscar nuevas y deliciosas maneras de acercarnos a pescados que nos ayuden a tener el sistema inmunitario a pleno funcionamiento. Un buen ejemplo es la receta que la chef, estilista culinaria y escritora Bárbara Amorós propone para disfrutar del mar y de las verduras: hot pot de pescado con vegetales, una receta sana, impulsada por Clínicas Biomédicas Ascires.

El hot pot de pescado con vegetales es una excusa perfecta para acercarse a los sabores del mar en cualquier época del año, pero en especial en la temporada de frío. Para elaborar la receta se necesita 300 gramos de pescadilla –aunque puede usarse cualquier otro pescado–, un puerro, una cebolla tierna, dos alcachofas, 100 gramos de bimi, 30 gramos de espinaca baby, 50 ml de aceite de coco, dos dientes de ajo, seis gramos de jengibre, una pieza de alga kombu de diez gramos, guindilla, sal, pimienta –en este caso, de Madagascar, muy aromática–, albahaca, cebollino al gusto, un limón y agua o caldo. Aunque haya que cambiar algún elemento de la lista, se recomienda elegir siempre verduras y pescado de temporada.

Clínicas Biomédicas Ascires propone en esta ocasión una receta que ayuda a combatir infecciones respiratorias como la gripe o el resfriado, además de contribuir a estimular el sistema inmunitario, activar el metabolismo y remineralizar todo nuestro cuerpo. Se trata de un plato repleto de proteínas, gracias a ingredientes como la pescadilla que destaca, además, por su contenido en selenio fósforo y vitamina B12 y por ser un pescado blanco con un menor contenido calórico que la merluza.

Gracias a la presencia de verduras de color verde intenso como el bimi, la alcachofa o el puerro, la receta suma grandes antioxidantes, antiinflamatorios y prebióticos naturales. También ejercen como antioxidantes y antiinflamatorios el ajo y la cebolla, que además son grandes antisépticos y mejoran el sistema inmunitario, y el jengibre, que es rico en minerales como el manganeso, el hierro, el magnesio, el zinc y el potasio. La guindilla funciona como activador del metabolismo. Para terminar, el alga kombu supone un alto remineralizante perfecto para épocas de invierno, además de antioxidante, depurador intestinal y eliminador de toxinas.

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