Una pizzería de la Comunitat, entre las mejores de Europa según una de las guías más prestigiosas

Una pizzería de la Comunitat Valenciana entre las mejores 50 de Europa. Los responsables de la guía 50 Top Pizza (Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere) presentaron este lunes en Madrid la actualización de 2024 de este prestigioso listado, donde incluyen a 7 establecimientos españoles.

En este caso, el único de la Comunitat es Infraganti, situado en Alicante, aunque ahora también en El Campello, Elche y Murcia, que ocupa el puesto número 41. «Ambiente industrial con bonitas mesas de madera, amplios espacios y servicio siempre amable. Sirve pizza al estilo napolitano con énfasis en la sostenibilidad. Ingredientes de calidad y precios sin excesos la convierten en un lugar popular para familias, jóvenes y muchos turistas, incluidos italianos, que encuentran aquí sabores auténticos y descubren algunas delicias españolas», detallan desde 50 Top Pizza.

Además, destacan algunos de sus platos: «Los ingredientes que aderezan las pizzas son equilibrados, disfrutamos de una Quattro Formaggi bien hecha y agradable. Hojeando la carta descubrimos un primer plato: Lasagna alla Bolognese. Entre los postres, el gelato y el Tiramisù son el cierre perfecto».

Raquel Perramón y Gonzalo Infante son los responsables de este proyecto. Ella es hija de la cocinera María José San Román y él ingeniero y deportista profesional. Decidieron que querían emprender y descubrieron el mundo de la pizza. Según explican, Infraganti «se inspira en la tradición napolitana ofreciendo producto de cercanía y saludable».

Uno de sus secretos es el tiempo que se toman para realizar la masa, con «largas fermentaciones de hasta 96 horas, ya que se necesita tiempo para sacar lo mejor de ellas». Las pizzas tienen precios desde 9,9 euros la más barata (Margarita), a 22,5 la más cara (La Guasa), que es la pizza de la semana que lleva stracciatella de burrata, vaca rubia gallega madurada (Con 7 hierbas, 7 semanas) y queso Payoyo de la sierra de Cadiz.

Infraganti también logró el primer premio en el III Campeonato de España de Pizzas Gourmet, en la categoría 'Pizza Napoletana

1 Napoli on the Road, Londres Inglaterra

2 Sartoria Panatieri, Barcelona España

3 Via Toledo Enopizzeria, Viena Austria

4 50 Kalò, Londres Inglaterra

5 Baldoria, Madrid España

6 Pizza ZuluFürth Alemania

7 IMperfetto, Puteaux Francia

8 nNea, Amsterdam Países Bajos

9 La Balmesina, Barcelona España

10 Fratelli Figurato, Madrid España

11 La Pizza è Bella, Amberes Bélgica

12 Forno d'Oro, Lisboa Portugal

13 Surt, Copenhague Dinamarca

14 Franko's Pizza & Bar, Zagreb Croacia

15 Little Pyg, Dublín Irlanda

16 Matto Napoletano, Skopje Macedonia del Norte

17 Demaio, Bilbao España

18 Stile Napoletano, Chester Inglaterra

19 La Piola Pizza, Bruselas Bélgica

20 Zielona Górka, Pabianice Polonia

21 Guillaume Grasso, París Francia

22 450°C, Turku Finlandia

23 MaMeMi, Copenhague Dinamarca

24 ForzaHelsinki, Finlandia

24 Malafemmena, Berlín Alemania

25 450 Gradi, Lidingö Suecia

25 Odori, Atenas Grecia

26 L'Antica Pizzeria, Londres Inglaterra

27 PEPPO's, Riga Letonia

28 Ciao a Tutti, Varsovia Polonia

29 O ver, Londres Inglaterra

30 Pop's Pizza, Lubiana Eslovenia

31 La Manifattura, París Francia

32 Pietra, Belgrado Serbia

33 Arte Bianca, Sagres Portugal

34 Pizza Nuova, Praga República Checa

35 Belli di Mamma, Budapest Hungría

36, Sapori Italiani U Taliana, Bratislava Eslovaquia

37 Futura Neapolitan Pizza, Berlín Alemania

37 Majstor I Margarita, Belgrado Serbia

38 Gasparic, Girona España

39 Margherita Pizzeria, Tallín Estonia

40 Dalmata, París Francia

41 Infraganti, Alicante España

42 da PONE, Zúrich Suiza

43 081 Pizzeria, Londres Inglaterra

43 Kytaly, Ginebra Suiza

44 MOZZ, Ankara Turquía

45 Lupita Pizzaria, Lisboa Portugal

46 'naPizzà, Bruselas Bélgica

47 Iovine's, París Francia

48 Villa Severino, Helsinki Finlandia

49 ZANO, Iași Rumanía

50 Papi Mannheim, Mannheim Alemania

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