Cocina con Vicky: Coca de cebolla

Para la masa de la coca:

• 50gr de manteca de cerdo

• 50gr de aceite de oliva

• 100gr de agua

• 300gr de harina de trigo

• 20gr de levadura fresca o 6 gr de levadura seca de panadería

• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 1kg de cebolla

• 30gr de aceite de oliva

• 3 huevos

• Sal

• Pimienta

Preparación tradicional

1. 1

   Mezcla la harina con la levadura y ponla encima de la encimera de trabajo (bien limpia) a modo de montañita, y en medio haz un agujero (donde vas a echar los ingredientes líquidos) como si fuera un volcán.

2. 2

   En un bol mezcla hasta que se integren bien el aceite, la manteca y el agua y una cucharadita de sal. Caliéntalo un poquito si ves que no se disuelve bien la manteca.

3. 3

   Ponlo en el centro del volcán de harina y ve uniendo la mezcla líquida con la harina con las manos, y termina amasando la masa que te ha quedado.

4. 4

   Extiende la masa en una bandeja rectangular de horno forrada con papel vegetal. Es muy importante que esté muy extendida, tiene que quedar muy fina.

5. 5

   Pon en una sartén, tipo wok, el aceite a calentar y pocha las cebollas cortadas en trocitos pequeños durante cerca de 15 minutos.

6. 6

   Precalienta el horno a 200ºC.

7. 7

   Cuando esté pochada la cebolla, sácala y resérvala en un bol.

8. 8

   Bate los huevos con una cucharadita de sal, y, una vez batidos, viértelos sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.

9. 9

   Pon la mezcla encima de la masa que has extendido bien, espolvorea con un poco de pimienta negra y orégano, introduce en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.

Preparación en thermomix

1. 1

   Pon en el vaso el aceite, la manteca y el agua y programa 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

2. 2

   Incorpora la harina mezclada con la levadura y después la sal y programa 20 segundos, velocidad 6.

3. 3

   Extiende la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, hazla muy fina y con un poquito de borde.

4. 4

   Pon en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programa 3 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula todo lo de las paredes.

5. 5

   Incorpora el aceite y una cucharadita de sal y programa 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquiera, velocidad cuchara.

6. 6

   Precalienta el horno a 200ºC.

7. 7

   Saca la cebolla y reserva en un bol.

8. 8

   Bate los huevos con una cucharadita de sal, 5 segundos a velocidad 5 y vierte sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.

9. 9

   Pon la mezcla encima de la masa extendida bien, espolvorea con un poco de pimienta negra y orégano, introduce en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.