La receta del fin de semana: coca de calabaza, un clásico en los hornos de Valencia

La coca de calabaza tradicional valenciana es un auténtico deleite para los amantes de la repostería y la cocina mediterránea. Esta receta ha perdurado a lo largo de generaciones en la Comunitat y se ha convertido en un símbolo de sabor y tradición.

La mezcla de ingredientes sencillos como la calabaza, el azúcar, la canela y la harina se combina para una suave masa que esconde en su interior un relleno de textura suave y un aroma reconfortante. El dulce aroma que inunda la cocina al hornear esta coca es una invitación a disfrutar de un postre casero que, además, permite apreciar la riqueza de la gastronomía valenciana.

-250g de pulpa de calabaza asada

- 250g de harina

-200g de azúcar

-200g de aceite de girasol

- 2 sobres de cada color de gaseosas para repostería

- Ralladura de un limón

- Canela

- Obleas

Para preparar esta exquisita coca, comenzamos batiendo dos huevos en un recipiente grande. Luego, añadimos 200 gramos de azúcar y mezclamos a conciencia hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, incorporamos 250 gramos de pulpa de calabaza asada, asegurándonos de que esté libre de pepitas, y mezclamos bien. Para darle consistencia, añadimos 200 gramos de aceite de girasol y continuamos removiendo.

La harina entra en juego en el siguiente paso: 250 gramos que se incorporan a la mezcla y se revuelven hasta obtener una masa uniforme. Para lograr la esponjosidad característica de esta coca, añadimos los gasificantes de repostería, un sobre de cada color, y mezclamos nuevamente. La ralladura de un limón completa la masa, aportando sabor y aroma.

Con la masa lista, precalentamos el horno a 170-180 grados. Colocamos obleas en la base de una bandeja de horno, que servirán como la base de nuestra coca. Sobre cada oblea, vertemos porciones de la masa que hemos preparado o, si lo preferimos, la repartimos uniformemente con la ayuda de un cucharón. Antes de hornear, esparcimos un toque de azúcar por encima de cada porción de masa, lo que añadirá dulzura y un agradable toque decorativo.

Horneamos nuestras cocas durante 12 a 15 minutos a la temperatura indicada, o hasta que adquieran un tono dorado. Una vez que estén listas, retiramos del horno y dejamos que se enfríen antes de servirlas. ¡Que aproveche!

Esta, y muchas recetas más, la puedes encontrar en el blog 'Una receta, un recuerdo' de Santiago Hernández.

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