La receta de Germán Carrizo: tartar de salmón con fresas silvestres

Germán Carrizo, propietario del restaurante Fierro, prepara un tartar de salmón con fresas silvestres de Canals, una receta sencilla donde los toques de jengibre y de zumo de naranja le aportan contraste, donde las sensaciones son refrescantes y a la vez sorprendentes, con esa mezcla curiosa de las fresas con la cebolla y la emulsión de una vinagreta preparada con aceite de oliva virgen extra de Viver. Un plato veraniego y a la vez sofisticado que puedes cocinar en apenas diez minutos. Y, lo más importante, sin encender la vitro ni el horno.