Sopa Cubierta o de Novia: el sabor de la Navidad en cada cucharada

El resultado es un plato reconfortante, lleno de matices y simbolismo, típico de las mesas navideñas de Valencia, donde cada cucharada evoca la calidez del hogar y la memoria de la tradición.

El nombre «Sopa Cubierta» hace referencia a la cobertura de tortilla de huevo que se posa sobre el caldo, mientras que «Sopa de Novia» resalta su uso tradicional en bodas y eventos importantes, simbolizando la riqueza y el cariño que se pone en su elaboración.

Receta de Sopa Cubierta de Navidad Valenciana

Ingredientes (para 6 personas):

Para el caldo:

- 1/2 pollo troceado

-1/2 gallina troceada

- 200 g de garreta de ternera

- 1 hueso de jamón

- 1 hueso de espinazo salado (opcional)

- 1 puerro

- 1 rama de apio

- 2 zanahorias

- 1 nabo

- 1 cebolla

- Sal al gusto

- Agua (suficiente para cubrir todos los ingredientes)

Para las pelotas:

- 250 g de carne picada de cerdo

- 150 g de magro de cerdo picado

- 1 diente de ajo

- 2 ramitas de perejil fresco

- 50 g de piñones

-1 huevo

- 50 g de miga de pan (remojada en leche)

- Sal y pimienta al gusto

Para la cobertura:

- 3 huevos

- Aceite de oliva virgen extra (para cuajar la tortilla)

Para el final:

- 200 g de fideos finos (o arroz, según la preferencia)