Tarta Capresse (de chocolate y almendras)

Para un molde de 24 cm de diámetro:

• 200 g  almendras peladas (si no tienes thermomix, cómpralas ya trituradas, pero no molidas, como si fueran crocanti)

• 150 g chocolate negro

• 200 g mantequilla

• 180 g azúcar

• 4 huevos

• Azúcar glass para decorar

• Una pizca de sal

Preparación tradicional:

1. 1

   Tritura los 200 g de  almendras con una batidora o picadora, o bien metíendolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo de cocina. Deben quedar trituradas, no molidas.

2. 2

   Separa las claras de las yemas de los 4 huevos.

3. 3

   Monta las 4 claras con 10 g del azúcar, con una batidora de varillas, hasta que quede un merengue firme. Pon este merengue en un bol grande y reserva.

4. 4

   Monta los 200 g de mantequilla con el resto del azúcar, 170g, la pizca de sal y las 4 yemas de huevo, con la batidora de varillas.

5. 5

   Añade los 150 g de chocolate, derretido en el microondas a potencia media, y los 200 g de almendras picadas, remueve bien con el resto.

6. 6

   En el bol donde están las claras montadas, añade esta mezcla que acabas de hacer, poco a poco y con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

7. 7

   Precalienta el horno a 180ºC.

8. 8

   Pon esta mezcla en un molde de tarta redondo de 24 cm de diámetro, forrado con papel engrasado, y cuece en el horno a 180ºC unos 45 minutos.

9. 9

   Deja enfriar por completo, dentro del molde, y luego desmolda con cuidado. Sirve la  tarta caprese espolvoreada con azúcar glass.

Preparación con thermomix:

1. 1

   Tritura los 200 g de  almendras con 2 golpes de turbo, deben quedar trituradas, no molidas. Lava y seca bien el vaso.

2. 2

   Separa las claras de las yemas de los 4 huevos.

3. 3

   Monta las 4 claras con 10 g del azúcar, a velocidad 3 y medio con la mariposa puesta, hasta que quede un merengue firme. Pon este merengue en un bol  grande y reserva. Quita la mariposa.

4. 4

   Monta los 200 g de mantequilla con el resto del azúcar, 170g, la pizca de sal y las 4 yemas de huevo, 1 minuto a velocidad 4.

5. 5

   Añade los 150 g de chocolate, derretido en el microondas a potencia media, y los 200 g de almendras picadas, remueve 30 segundos a velocidad 3.

6. 6

   En el bol donde están las claras montadas, añade esta mezcla que acabas de hacer, poco a poco y con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

7. 7

   Precalienta el horno a 180ºC.

8. 8

   Pon esta mezcla en un molde de tarta redondo de 24 cm de diámetro, forrado con papel engrasado, y cuece en el horno a 180ºC unos 45 minutos.

9. 9

   Deja enfriar por completo, dentro del molde, y luego desmolda con cuidado. Sirve la  tarta caprese espolvoreada con azúcar glass.