Milfers burgers sirve la famosa Emmy burger en Valencia

No cabe duda que Milfers Burger es un destino gourmet en Valencia cuando toca hablar de hamburguesas. La calidad y el toque creativo prevalece en su cocina y no en vano no dudaron en incluir en su carta, tras la gran acogida recibida como hamburguesa del mes, a la hamburguesa más famosa del orbe, la Emmy burger. Por hacer un poco de historia, esta surgió en el barrio de Brooklyn, en Nueva York, hace más de una década. El chef Matt Hyland y su esposa Emily inauguraron allí su primer restaurante y se dedicaron a cocinar pizzas y hamburguesas. Matt elaboró una con la que homenajear a su pareja a base de carne de vacuno añejada durante al menos un mes, a esta le agregó queso cheddar dejándolo reposar un tanto mientras derritió un poco de mantequilla sobre el pan abierto, tostándolo levemente sobre la plancha; luego, la hamburguesa y el queso se cubren de cebolla caramelizada y de la salsa Emmy, que tiene su toque secreto pero se sabe que participan en ella el picante único del gochujang coreano, mayonesa, ajo tostado y semillas de sésamo negro…, y alguna cosa más. Hoy por hoy, se tienen a gala servir únicamente 25 de estas hamburguesas cada noche en su restaurante. Bueno, como tenemos a Milfers Burger en Ruzafa, ni habrá que viajar a Brooklyn, ni tenemos miedo a que se agoten. Obviamente, le han dado algún toque personal: doble hamburguesa de 100 gr. de carne de vaca rubia gallega con 35 días de maduración a la brasa con cremosos quesos cheddar y cheddar ahumado, salsa emmy con su toque picante y dulce, zanahoria caramelizada crispy, bacon ahumado en madera de manzano y pan brioche.

Una hamburguesa trufada

La cocina hace hincapié en la calidad de las carnes utilizadas, siempore de canales de lo mejorcito de Galicia y con una maduración suficiente, que la carne aporte su mejor bouquet. Sobre esa base, lo demás son detalles e ingredientes que matizarán en cada momento con productos de temporada, influencias de distintos recetarios y culturas gastronómicas o sencillamente dejarse llevar por la creatividad. De su carta cabe destacar la selección de entrantes, todos ellos de elaboración propia, como las sorprendentes Croquetas de calabaza asada y puchero, los Fingers de pollo, los Torreznos de Soria (acompañados de una original salsa cítrica) o las exitosas Patatas trufadas, con crujiente de jamón, sal negra de carbón y aceite de trufa blanca. Aunque pienso que el primer paso es disfrutar de su Emmy Burger o de la estrella de la casa, la Burger Milfs XL, destaco por lo acertado la Burger Truffoie, con dos hamburguesas de vacuno, rúcula, cremoso queso cheddar, la salsa trufada de la casa, crujiente de jamón, foie y aceite de trufa blanca. También tienen una versión de hamburguesa vegana, la Veggie, esta la preparan con la famosa Beyond Burger a la que añaden rúcula, guacamole, cremoso queso cheddar, crujiente bacon vegano, cebolla crispy, acompañada de la salsa búfalo.

Su fiel clientela siempre tiene una escusa para visitar el restaurante, ya que todos los meses elaboran una propuesta exclusiva, y este de diciembre es la Burger Joker 2.0 limited edition: doble hamburguesa de 100 gramos de vaca rubia gallega con 35 días de maduración a la que se le suman los cremosos quesos cheddar y cheddar ahumado, suave crema de queso de cabra con cebolla caramelizada, salsa de pimiento asado caramelizado, brotes de rabanitos, foie y pan tipo brioche. Importante, Milfers Burgers tiene servicio de entrega a domicilio.

Milfers burgers C/ Carlos Cervera, 9. Valencia

Reservas: 633 13 15 49