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Arròs rossejat torrenti. LP
Rossejat, el plato de Torrent que se cocina por Sant Blai

Rossejat, el plato de Torrent que se cocina por Sant Blai

El Restaurante La Plaza es especialista en esta receta tradicional de arroz, propia del mes de febrero

Nacho Roca

Torrent

Jueves, 1 de febrero 2024

El inicio de febrero está marcado por las fiestas de la Candelaria y de San Blas, unas celebraciones que las localidades asocian a guisos tradicionales, ... como es el caso de Torrent con su 'Arròs rossejat' también conocido como 'Cassola de Sant Blai'. Se trata de un arroz excepcional por su mezcla de dulce y salado, donde la clave está en la pelota de mazapán, que junto con el resto de ingredientes dan un sabor único a un plato en la que la base son los restos del puchero, con su caldo y su carne desmenuzada, para cocinarlo en una cazuela de barro, como las del arroz al horno, pero sin patata, ni tomate ni ajos, y en su lugar, embutido y pelota de carne que contrasta con el dulce mazapán. Arroz, que en la capital de la comarca de l'Horta Sud de Valencia, es el plato estrella del tradicional día de feria del patrono de los otorrinolaringólogos y protector de las gargantas.

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