A qué sabe la mejor hamburguesa de Valencia

Hay una hamburguesa en boca de todos ahora mismo, y no sólo porque haya sido proclamada como la mejor hamburguesa de la Comunidad Valenciana en el Campeonato a mejor hamburguesa de España en 2023, sino también por su sabor único e indescriptible. «Es algo que no puedes explicar, que únicamente tienes que probar para cerrar los ojos y decir lo primero que te venga a la cabeza», indican algunos de los clientes.

El restaurante Jenkin's, Eduardo Espejo y su apuesta hamburguesera para el Campeonato Mejor Hamburguesa de España 2023 resultan finalistas, obteniendo así el título a «Mejor Hamburguesa de la Comunidad Valenciana 2023» tras un campeonato en el que se han presentado alrededor de 500 propuestas de toda España, y que se ha disputado durante todo el mes de febrero. La final, que se ha celebrado el 7 de marzo en Museo MEGA en A Coruña, se ha disputado entre 15 finalistas que han cocinado al momento cada una de sus propuestas frente a un jurado formado por cinco personalidades vinculadas al sector gastronómico nacional, como son José Carlos Capel, Alejandra Ansón, Pepe Solla, Fernando Agrasar e Iria Espinosa.

La hamburguesa galardonada, llamada Mirror-B y creada en exclusiva por el chef valenciano Eduardo Espejo (chef ejecutivo del reciente restaurante de brasas Flama), esconde la fórmula secreta de 180gr de Black Angus USA Prime, queso cheddar blanco madurado, hojas de mostaza japonesa, avellanas garrapiñadas, tomates confitados al romero y rúcula frita. Todo ello envuelto en una berlina casera con glaseado de maple.

Esta propuesta gastronómica nació de un desafío que le propusieron Diego y José Esteban Conejero, propietarios del restaurante Jenkin's y socios del restaurante Flama a Eduardo Espejo, chef ejecutivo de Flama, quien no dudó un segundo en aceptar el reto. «Me retaron a elaborar la hamburguesa que presentarían con su restaurante de Gran Vía y en una tarde conseguí elaborar una hamburguesa con el pan de donut casero de Jenkin's y mi toque característico», indica Eduardo.

Lo que empezó siendo un desafío ha terminado con una victoria más que merecida que esconde el apellido del mismo chef valenciano. «Yo me llamo espejo de apellido y decidimos ponerle ese nombre en inglés, de ahí nuestra Mirror -B», explica todavía emocionado Eduardo, quien saborea de la hamburguesa y del triunfo en A Coruña junto a Diego y José. «Estamos deseando compartirla en toda Valencia», aseguran los propietarios del restaurante.

El restaurante americano Jenkin's, que ya congrega un total de tres locales la ciudad de Valencia y un punto de venta en L'Eliana, ya se subió al pódium el pasado año con el título a Mejor Hamburguesa de España 2022 con su hamburguesa EMMY- B, tras su paso por el campeonato Champions Burger celebrado en el Estadio del Levante. «La niña bonita de Jenkin's, su inigualable Mirror-B volverá a la carta de los restaurantes muy pronto para que todos aquellos que lo deseen puedan disfrutarla y saborearla», explican sus responsables.

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