Sardinera Paellas & Events, innovación y tradición

El restaurante de Xàbia ha apostado por nuevos sabores como la paella de sepia, calabaza y cebolla caramelizada

SUPLEMENTOS

Lunes, 27 de marzo 2023 | Actualizado 23/05/2023 10:00h.

Sardinera Paellas & Events nació de la unión de tres hermanos de Xàbia –Toni, Rosa y Chesca– y Sergio Barragán, cocinero valenciano y un apasionado del mundo de los arroces. Supone un inmenso placer degustar sus paellas en la terracita que tienen en la calle Burdeos, 9, local 3, playa del Arenal en Xàbia, aunque también se pueden encargar para llevar. Disponen de carta de paellas y tapas tradicionales: desde la paella valenciana, marinera, del Senyoret, hasta la de pluma ibérica y boletus. No puede faltar una buena 'fideuà' o arroz negro.

Su innovación llega en la creatividad en sus paellas sin olvidar las tradicionales que son las que ofrecen en carta. Sin embargo, han decidido introducir nuevos sabores en el mundo de las paellas como por ejemplo la 'fideuà' negra de cigalas, boletus y sepia, paella de sepia, calabaza y cebolla caramelizada y otras tantas que irán introduciendo.

Apuestan por los eventos con la idea de que los clientes puedan disfrutar de la paella cocinada en su propia casa y disfrutar de la tradición que supone prepararla y reunirse con los amigos y familia. Dada la zona en la que viven –con gran variedad de nacionalidades– pensaron en hacer un 'showcooking' para que puedan aprender a hacer una paella.