Bodegas Ayuso, progreso y tradición del vino manchego

La bodega inicia sus actividades en 1947, en la localidad manchega de Villarrobledo. Hasta 1961, se centraron sus actividades en la elaboración y venta de vinos a granel, al por mayor, pero ese fue el año en el que se decidió comenzar a elaborar vinos de calidad e iniciar la venta de vinos embotellados. Se inició la crianza en barricas de roble y en 1973, se habilitó una cava subterránea para albergar 12.000 barricas de roble tipo bordelesa. EL tiempo fue incorporando las más depuradas técnicas de elaboración y conservación de los vinos, sin dejar la tradición artesana. En julio de 2.014 se iniciaron las obras de construcción de una nueva bodega.

En las proximidades del pueblo se localiza la joya del viñedo de Ayuso, la Finca los Azares. Una superficie de 350 hectáreas donde la densidad de plantación es elevada para conseguir una producción por cepa muy baja. El cultivo es en espaldera alta para evitar salpicaduras, conseguir el mejor aireado y frutos sanos y de calidad. La finca se dividió en parcelas según sus características, de manera que en cada una de ellas se cultivara la variedad de viña más adecuada.

Estola Reserva 2018

Vino amparado por la DO La Mancha, Estola Reserva está elaborado con uvas de tempranillo y cabernet sauvignon. Procedente del viñedo de la finca los Azares, la vendimia se realiza de madrugada en las horas de menor temperatura y después de una selección de racimos la uva es inmediatamente vinificada. Tras la fermentación permanece en crianza durante dos años en barricas de roble americano, para conseguir la plenitud de su extraordinario carácter.

De color rojo cereza con tonalidades teja. Aroma cálido e intenso con tonos frutosos enmarcados en una excelente crianza en madera. Paso por boca suave, acidez media, tanicidad balanceada. Resulta amplio y redondo, buen equilibrio entre los matices de la variedad y los caracteres adquiridos en el transcurso de la crianza en roble., notas verdes, postgusto corto, retronasal floral.

La certificación Wineries for Climate Protection

Al propio trabajo de la bodega también le llegó el tiempo para adecuar sus procesos al cuidado del medio ambiente. Así, existe un certificado llamado Wineries for Climate Protection que evalúa los trabajos de la bodega dando fe y garantizando que es una bodega comprometida y respetuosa con el medio ambiente en aspectos como reducción de gases de efecto invernadero, gestión del agua, eficiencia energética, etc… Bodegas Ayuso cuenta con esta certificación de sostenibilidad medioambiental; en los procesos de elaboración, crianza y embotellado de vino cuenta con una puntuación de 95,97 sobre 100. La consecución de esta certificación se incluye en los objetivos de modernización y permanente apuesta por la calidad y la excelencia de la bodega manchega.

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