Brindis navideños con burbujas valencianas

Buenas noticias las que nos traen nuestros cavas: Requena gana el partido contra la DO Cava y a partir de ahora, tras el visto bueno de los tribunales, el nombre de este municipio, por cierto único autorizado para elaborar este espumoso dentro del territorio valenciano, Requena, podrá ser utilizado para designar esta zona de producción. Esta es sin duda la mejor noticia para todo el sector, un reconocimiento al origen tras más de 40 años de trabajo y lucha por poner en valor y en el mapa a nuestros grandes bodegueros y su gran trabajo con la elaboración de cava.

Para un brindis navideño con esta buena noticia, he seleccionado dos novedades recién presentadas en el sector y dos clásicos rosados obligatorios en tu bodega si eres amante de una burbuja elegante y con carácter.

Cava Eterno Chozas Carrascal Gran Reserva

Se trata de un cava elaborado 100% con uva Chardonnay, envejecido nada más que 48 meses en cavas subterráneas. Muy intenso en aromas a fruta de hueso con notas a frutos secos, su burbuja es finísima y muy agradable. Deseando abrir una botella para final de año.

Cava Tharys X Brut Nature Gran Reserva

Tan Solo 420 botellas dispone la bodega de esta joya que ha elaborado en motivo del 20 aniversario de la bodega, únicamente con uva Xarel.lo, se trata de un cava con 34 meses de crianza, muy especial y exclusivo. Intensos aromas a flores blancas, frutas cítricas y sutiles notas vegetales . Muy cremoso en boca, estructurado y persistente, pero delicioso.

Cava Brut reserva especial Rosé

Se trata de un cava de gran frescura, y acidez muy equilibrada, elaborado con la elegantísima Pinot Noir, de producción también limitada y con larga crianza. En boca muy goloso y es perfecto para acompañar ahumados o marisco.

Tamtun Ergo Rosé

Su color lo define y su burbuja tan delicada también. En boca es potente con aromas a frutos secos con fondo a vainilla con final muy largo y del que nunca te cansas. Es de los cavas más premiados de nuestra tierra y bien que lo merece.

Ahora ya solo les queda brindar, eso sí, siempre con Cava de Requena. Felices Fiestas.

(Sumiller Original CV_especializada en vinos valencianos)