Miquel Ruiz inspira al alumnado del CIPFP de Dénia

Miquel Ruiz, un chef que destaca por su compromiso con la cocina auténtica, ha visitado recientemente el Centro Integrado Público de Formación Profesional (CIPFP) de Dénia. Allí ha ofrecido una charla inspiradora a los estudiantes de los primeros cursos de los Ciclos Formativos de Grado Medio (CFGM) de Cocina y Servicios en Restauración, así como del Ciclo Formativo de Grado Superior (CFGS) de Dirección de Cocina.

Su filosofía se centra en resaltar los sabores naturales de los ingredientes locales y de temporada. Prefiere la cocina que conecta con las raíces y la tradición, evitando los lujos innecesarios. Para él, la cocina es una forma de expresar su amor por la tierra y su cultura y así se lo ha trasladado al alumnado del centro.

Durante su intervención, Miquel Ruiz ha compartido su experiencia y conocimientos sobre el mundo de la gastronomía, centrándose en temas clave como el emprendimiento, el esfuerzo, el saber hacer y la autenticidad. El chef, conocido por su enfoque en la cocina tradicional y de temporada, ha destacado la importancia de mantener una conexión genuina con los ingredientes y la cultura local. De hecho, en varias ocasiones ha expresado su descontento con la presión y la superficialidad del mundo de la alta cocina. Él prefiere centrarse en la calidad de los ingredientes y en la satisfacción de sus comensales, más que en los premios y reconocimientos. Valora la simplicidad y la honestidad en la cocina, y cree firmemente en la importancia de mantener una conexión genuina con los productos y las personas

Según ha explicado a los estudiantes, «el emprendimiento en la cocina no se trata solo de abrir un restaurante, sino de tener la valentía de seguir tu propia visión y pasión». Además, ha subrayado que el esfuerzo constante y la dedicación son esenciales para alcanzar el éxito en cualquier ámbito, especialmente en un mundo tan competitivo como el de la gastronomía.

Ruiz también ha hecho hincapié en el valor del saber hacer. Por ello, ha animado a los estudiantes a perfeccionar sus habilidades y a aprender de cada experiencia, ya sea buena o mala, puesto que cada plato supone una oportunidad para mejorar y para mostrar lo mejor de uno mismo.

La sencillez ha sido otro de los pilares de su charla. Miquel Ruiz, quien dejó atrás el mundo de las estrellas Michelin para abrir su propio baret en Dénia, ha relatado que la verdadera esencia de la cocina radica en la simplicidad y en resaltar los sabores auténticos de los ingredientes. «La cocina no necesita ser complicada para ser extraordinaria. Lo más importante es la honestidad y el respeto por los productos», ha concluido.

La charla de Miquel Ruiz ha sido recibida con gran entusiasmo por parte de los estudiantes, quienes han tenido la oportunidad de hacer preguntas y recibir consejos directos del chef. Sin duda, su visita ha dejado una huella imborrable en los futuros profesionales de la gastronomía, inspirándolos a seguir sus sueños con pasión y dedicación.

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