Quique Dacosta, ponente del Curso de Verano de la UNED de Dénia sobre los ODS

El Curso de Verano de la UNED de Dénia sobre 'Agenda 2030: los ODS como un reto para los nuevos derechos humanos' ha contado esta semana con un ponente de excepción, Quique Dacosta. El reconocido chef y referente de la cocina de vanguardia ha hablado sobre 'La restauración ante la nueva era'.

Dacosta, que ha transformado la gastronomía española e internacional, ha explicado a los participantes que «soy un artesano». En su intervención ha presentado tres documentales, 'El sabor de la belleza', 'Cocinar Belleza' y 'La Sal'. Según ha comentado, el secreto de su éxito es trabajar con productos autóctonos de la zona como la gama roja, la almendra o el 'raïm de pastor' «para que la gente conozca nuestra gastronomía».

Su objetivo es dejar la cocina mejor que se la encontró. «Las artes tienen una manera de comunicar, es lo que pretendo transmitir en mi cocina», ha comentado el chef.

Quique Dacosta, de origen muy humilde, llegó a Dénia con la intención de ser DJ. Tal día como ayer, pero hace muchos años, empezó a trabajar en una cocina en Les Marines. Se centró en esta gran pasión, se preparó y con el tiempo ha alcanzado la excelencia y el reconocimiento en forma de tres estrellas Michelin.

El curso 'Agenda 2030: los ODS como un reto para los nuevos derechos humanos', dirigido por el catedrático de la UNED Rafael Junquera de Estéfani y coordinado por Jaime Sendra Galán, ha contado esta mañana con la directora de la Fábrica de Moneda y Timbre, Isabel Valldecabres, y con el equipo del Observatorio UNED Dénia que la directora del centro, Raquel Martí, ha presentado.

Desde este miércoles y hasta el viernes será el turno de «El impacto de las elecciones autonómicas y locales en las elecciones generales de 2023. ¿Cambio de ciclo», que tendrá lugar en la Biblioteca Pública Municipal de Dénia. El presidente en funciones de la Generalitat, Ximo Puig, será el encargado de inaugurarlo esta tarde, a las 16.45 horas.

Diversos ponentes analizarán el impacto de los recientes comicios sobre la política española y los escenarios posibles en los que se tendrán que mover los actores políticos más destacados. Habrá, asimismo, una sesión de debate final entre dos representantes del Congreso de los Diputados sobre el clima político conflictivo y sus efectos sobre la política y la ciudadanía.

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