Perque molt m'agrada l'allioli i les ensalades que duen: lletuga, olives i tomata i sobre ésta chicotius trocets d'all, és por lo que, ahir, me vaig interessar per saber lo que contaven d'ell alguns del meus libres. I el que mirí ... primer fon el de Edmund Chessi («Herbes que curen») en el qual afirma que l'all conté vitamines A, B1, B2, C i que pot curar l'asma i el reumatisme. I afig, ademés, reduix el colesterol, també el sucre en la sanc, és anticancerínic, depura l'organisme, és diurètic, millora el fege, i, per si encara lo que he escrit fora poc, també pàlia els constipats. Aixina que yo pense -i no crec que m'equivoque- que no va mal encaminat aquel jove qui, de quan en quan, se tire a la boca algún gallonet d'all. Eixe que els romans li dien «allium sativum», i se'l menjaven els cònsuls a voltes crus, pero, sempre quan prenien carn -que la plebe ni a tastava-, fora torrada o fregida.
Publicidad
Lo mateix que els francesos li diuen «ail»; els anglesos, «gàrlic»; els italians, «aglio»; els alemans, «knoblauch»; els bascs, «baratxuri»; i els gallecs, «alho». Producte éste, internacionalment conegut, i que el refraner també sol aconsellar-nos: All bollit, all podrit.- A qui treballa i va casi nuet, all cru i vi al gallet (perque dona força i calfa quan fa fret) .-A qui all menja i vi beu ni la víbora podrà en ell.-Menjar all i beure vi no és prendre mal camí.-Pa, vi i all cru fan al jove gran virtut.-Digué la ceba a l'all: «Acompanya'm, a la cuina, carall».-All, ceba i llima i deixa la medicina.-Tant sà és tindre treball com la sopa en all.-Des de sant Martí (11 de novembre) fins a sant Blas (3 de febrer) l'all tindràs que sembrar.-Quan entres en giner, tira els alls vells al femer. Com alguns els critiquen dient que l'all no té bona olor, pero sí, molta pudor.
Acabe en este consell -que no és meu si no d'algún llaurador d'antany: «Si vols l'all ben coent, planta'l per Advent. Si el vols fi, per sant Martí, pero si el vols verdader, pel giner.»
Empieza febrero de la mejor forma y suscríbete por menos de 5€
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión
Te puede interesar
Publicidad
Utilizamos “cookies” propias y de terceros para elaborar información estadística y mostrarle publicidad, contenidos y servicios personalizados a través del análisis de su navegación.
Si continúa navegando acepta su uso. ¿Permites el uso de tus datos privados de navegación en este sitio web?. Más información y cambio de configuración.
