Recorde que ya fa temps, abans de tocar l'anella de la porta d'una casa, per oldre el baf que eixia de la cuina, podies endevinar quín dinar tindrien pel migdia. Si col bollida, cebes i creïlles torrades o l'olla, que ya era ... paraula major, puix calia tindre arròs, carn, botifarra, cansalà i un gran òs, fora de porc, corder o bou. Menjar que se guisava, quan se podia, i el caldo que sobrava servia per atres dies, si se volia fer sopes de fideus, tapioques, sémoles o de rossegons de pa dur, element nutritiu que molt poquiu mai ne sobrava. Creïlles, cebes, pimentons i tomates se solien emplear més per al sopar, fregint-les junt a unes llonganices o per a fer tortilles, si les gallines eixe dia havien post ou, i la mare l'havia trobat, puix havent paller pel corral més d'una volta apareixien pollets i no sabíes si era per un milacre o perque havien estat covats en algún forat. Aparició que alegrava a la mare com si fora un «manà».
Publicidad
El baf caser s'expandia per tota casa que podia encendre el foc i guisar -o que l'amo allí treballava. Era quan tu, al passar per aquella porta (inclús anant a ulls tancats), sabíes que te trobaves, just, davant d'una barberia, un forn, una sabateria -espardenyeria-, o d'aquella que venia carn de gallina i pollastre, del carnicer, del carboner, del toldador, de l'estanc, la lleteria o casa del menescal al que acodien a diari de visita els animals. Caduscú d'ells emanava el seu olor -perfum o pudor- que com he dit encara que no tingueres els ulls oberts sabies a on te trobaves. I és que totes tenien la seua emanació particular com la que desprenia la del tio Blai l'herbasser (en Moncada), aquell que també era músic i tocava els plats i que a voltes, fent el passacarrer per festes, dirigia la banda en soltura, igual o millor que el mateix director. Sabia molt be donar la cadència, el ritme i el sò en precissió a la peça que s'interpretava sense batuta en la mà, cosa que no podia, ya que, com he dit, tenia els plats.
Empieza febrero de la mejor forma y suscríbete por menos de 5€
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión
Te puede interesar
Publicidad
Utilizamos “cookies” propias y de terceros para elaborar información estadística y mostrarle publicidad, contenidos y servicios personalizados a través del análisis de su navegación.
Si continúa navegando acepta su uso. ¿Permites el uso de tus datos privados de navegación en este sitio web?. Más información y cambio de configuración.
