La chef valenciana, en el Olimpo

A inicios de este año ya se hizo evidente que la cocinera valenciana había dado el triple salto hacia las estrellas. En ese momento, Begoña Rodrigo tenía La Salita recién remodelada -coqueta y acogedora- tras años de lentas mejoras; su equipo estaba rodado, muy asentado, tanto en la cocina como en la sala, y se movía por las entrañas del restaurante como la maquinaria de un reloj (de los de antes), y su creatividad estaba desatada: más personal que nunca, más reconocible, más equilibrada y todavía más sabrosa.

La estrella, tan merecida como trabajada, le llega tras catorce años de andadura de su restaurante de la calle Séneca y en un momento en el que los nuevos proyectos le afloran: su gastronómico, dos locales Nómada, el huerto del Llauro (que llegará con tiempo; «un proyecto de vida», dice ella) y, el más reciente, su Huerto, en el que realizará una clara apuesta por el producto y la cocina de disfrute. Eso y La Salita. Su Salita. Uno de los restaurantes con clientes más fieles de Valencia al que la estrella acabará elevándole aún más.

En una entrevista hace dos semanas, Rodrigo confesó: «Por mi carácter, las cosas han ido mucho más despacio de lo que deberían ir». Posiblemente sea así. O no. Quizás la estrella le ha llegado cuando tocaba: en su mejor momento en todas las dimensiones. Un momento zen, como dice ella. Un momento en el que sentarse en una mesa de su restaurante es ya una experiencia única en Valencia. La chica que a los catorce años ya se puso a trabajar, que con diecinueve ya tenía su empresa, que con veinte se fue a Holanda a descubrir que lo suyo era cocina; esa mujer ya está en el Olimpo.