Nuevo Oslo, el rey del esmorzaret

Dirección: C/Doctor Sanchis Sivera, 7 (Valencia). Teléfono: 963850493

CH.FERRER. La tendencia del almuerzo clásico valenciano en los últimos años, se ha convertido en una expresión gastronómica en la que se reúne buena parte del carácter autóctono en hacer las cosas: abundancia, ingenio, vitalidad, pizca de sensualidad y un toque de derroche y exceso. Nuevo Oslo es la viva expresión de todo ello. Con la hostelería de siempre corriendo por sus venas, Raúl Bermejo se ha convertido en el rey del esmorzaret, y así ejerce como tal en su bar restaurante de Valencia. La barra luce repleta de las más variopintas posibilidades del almuerzo, desde los clásicos de siempre como los bocadillos a base de embutidos a la plancha, las tortillas clásicas y las más variopintas de temporada, las habas, sangre frita con cebolla, calamares y sepias, panceta, pisto, los chivitos y pepitos, hasta bocadillos donde la creatividad culinaria hace maravillas como el muy recomendable de figatells, para llegar a la parte de bocadillos imposibles a los que en ocasiones suma su tamaño XL, la barra de cuarto completa. Es en esos casos donde entra en juego la 'cacharra', un vaso de vidrio de hechuras de pinta británica que se sirve lleno de medio litro de cerveza. La vitrina se va reponiendo a lo largo de la mañana, en ocasiones con nuevas propuestas de mercado, sobre todo cuando entran en juego las hortalizas de temporada; su cocina se nutre tanto del mercado, como de los huertos de su Tuéjar natal. La ensaladilla rusa y sus croquetas son antológicas, y es que almorzar en plato, o disfrutar de raciones también es posible. Atentos a su cremaet de preparación concienzuda y salida imprescindible de un buen almuerzo. Ahora nos sorprende con El almuerzo del rey, para un día en el que no haya que comer a mediodía, ¡habrá que ir a descubrirlo!