La receta del fin de semana: guiso de solomillo de pollo con albóndigas

Con la llegada del mes de noviembre, comienza a aparecer la necesidad de disfrutar de platos reconfortantes. Una excelente opción para estos días donde el tiempo es cambiante y las ideas se agotan, es preparar un guiso de solomillo de pollo con albóndigas. Una receta que aúna la suavidad del solomillo de pollo con la irresistible textura de las albóndigas, todo ello enmarcado en un caldo sabroso y aromático.

En cualquier estación del año, los guisos son un verdadero punto culminante en nuestras cocinas, y esta receta es una elección ideal para aprovechar los ingredientes de temporada.

- 500 g de carne picada mixta

- 500 g de solomillo de pollo

- 2 cebollas

- 1 hoja de laurel

-AOVE

- Sal

- Pimienta

- Pimentón dulce

- Pan rallado

- 1 huevo

- Piñones

Para preparar este suculento guiso, comienza pelando y cortando las cebollas en juliana, luego, en una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y pocha las cebollas a fuego medio hasta que queden tiernas y doradas.

Mientras tanto, puedes preparar las albóndigas. Salpimienta la carne picada mixta y mézclala con un huevo, un puñado de pan rallado y algunos piñones hasta que los ingredientes se integren completamente.

Luego, con las manos previamente aceitadas, forma albóndigas del tamaño que desees con la mezcla de carne y fríelas en una sartén con AOVE hasta que estén doradas. Resérvalas.

En otra sartén, dora el solomillo de pollo y agrégalo a la cazuela donde se encuentra la cebolla pochada. Repite la misma operación con las albóndigas, añadiéndolas a la cazuela junto con el solomillo de pollo.

Una vez que todos los ingredientes estén en la cazuela, agrega agua o caldo de pollo suficiente para cubrir las albóndigas. Deja que la mezcla hierva a fuego lento-medio durante aproximadamente 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección. Para terminar, ajusta el sazón con sal y pimienta y estará listo para servir. ¡Que aproveche!

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