Así fue el menú regado con Moët del concierto en Valencia de Estrella Morente

Un 'temaki' de arroz negro con carabinero, aguacate y espuma de 'allioli' de ajipanka ahumada fue el siguiente plato a degustar, que continuó con un 'roll' de ventresca de atún rojo 'balfegó' con pepino encurtido con yuzu, azúcar moreno y reducción de Pedro Ximénez. El 'roll batayaki' llevaba langostinos en tempura, aguacate y vieira salteada con mantequilla de ajo y queso parmesano.

La fusión entre la cocina japonesa y española llegó con un taco de rabo de toro reducido en su jugo, con teriyaki de chocolate negro, trufa blanca y 'kizami wasabi' y un taco de titaina valenciana, hecho con ventresca de atún rojo 'ballegó' con salsa de titaina ahumada, piñones y cebollita fresca. Para terminar se sirvió el taco de la casa, de vaca madurada con aguacate, salsa mexicana de ajonjolí, cebolla caramelizada y chipotles ahumados. De postre, terrina de helado Rocambolesc, de El Celler de Can Roca.