La primera salida al mar de un grupo de jóvenes de la sociedad valenciana: «Estuve trabajando en McDonald's para ver cómo era»

De ello pueden dar fe el grupo de creativos valencianos que se embarcaron en una travesía por aguas del Mediterráneo para zambullirse y dar comienzo a la temporada de la mano de Escama Xàbia. Una jornada en buena compañía que reunió a las fotógrafas Amparito Sebastia y Mara Cózar, el sombrero Betto García, la experta en mindfulness Silvia Valero y las influencers Karen González, Sarah Armili, Marta Ferrando y María Scals.

Llegaron al puerto de Xàbia sobre las 11 de la mañana, donde les recibieron Fredy Rodolfo, Juami Iborra y Javier del Toro socios fundadores de Escama Jávea. «Amamos Jávea, llevamos viniendo aquí toda la vida. Queríamos crear algo que realmente reflejara la esencia y la autenticidad de este lugar y que pusiera en valor su gastronomía», compartió Fredy Rodolfo. La marca cuenta ya con dos restaurantes: el primero, ubicado en el Arenal del pueblo de la Costa Blanca, que abrieron en el año 2023; y el segundo, en el centro de la ciudad de Valencia, en la calle Conde Altea número 22, que inauguraron hace tan sólo unos meses, en marzo de este año. Ambos están inspirados en la Cala del Portixol, con sus puertas azules y sus paredes blancas, antiguas casas de pescadores.

Tras una pequeña bienvenida, hubo quien tuvo que ir a ponerse el bañador antes de embarcar, confesando entre risas tener «un poco de vergüenza» de salir ya con él puesto de casa. Una especie de mezcla entre pudor y privilegio de poder empezar el verano mucho antes que los demás y de pasar un viernes en el paraíso. «Me he cogido el día libre», decía el sombrerero Betto García: «¡Pero mañana trabajo!».

Al entrar en el pantalán les esperaban dos antiguos llaüts mallorquines, con un delicioso picnic sobre la mesa, en el que había tapas varias de la zona, entre las que destacaban las tradicionales cocas de Xàbia. Una nevera con bebidas frías, papas, gildas, quesos… un vermut para empezar el día y poner rumbo a Cala Blanca.

Al llegar echaron el ancla, y los más atrevidos se lanzaron al mar sin pensarlo dos veces. La conversación no podía ser otra, la misma que cada inicio de verano: «Es mi primer día de sol», «este año no quiero quemarme», «a ver si cojo algo de color». Y mientras se cocinaban las primeras marcas de bikini fueron pasando las horas, tumbados sobre toallas con el lema del restaurante: «Vivir es extraordinario».

Mara Cózar nos contó ilusionada sobre su nuevo proyecto, la piscina municipal de Chelva, Maria sobre su moreno que se debía al finde que había pasado en Formentera, Karen justo acaba de llegar de pasar unos días en la costa amalfitana. Betto trabaja en su nueva colección, que verá la luz pronto, Amparito todavía con resaca emocional de su cumpleaños, entrando en una nueva década y Silvia por su parte nos contó sobre su proceso para encontrar el equilibrio y el bienestar emocional, que comparte con mucha más gente.

Al terminar el día no pudieron irse sin pasarse por el local ubicado en el Arenal, en la Avenida de la Libertad, número 34. Allí les esperaban dos grandes mesas, decoradas al estilo mediterráneo: vajilla de cerámica, centros con limones, velas y cojines a juego con la puerta que recrea las de la Cala del Portixol. Para terminar de llenar el estómago, un menú basado en la cocina de este mar, con ingredientes locales, como el tomate rosa de Altea y otros platos clásicos reinventados como la tempura de colas de gambones o un postre típico del mediterráneo italiano, pero venido a la tradición valenciana: tiramisú de horchata y fartons.

En la sobremesa, tuvieron la oportunidad de conocer un poco más de la historia personal de los socios fundadores. Fredy y Juanmi son de l'Eliana, comenzaron su andadura en el sector de la hostelería hace ya varios años. «Antes de crear Escama me fui a Madrid seis meses a trabajar en las cocinas de varios restaurantes. Quería saber cómo funcionaban desde dentro», contaba Juami, que asegura que estuvo trabajando en McDonald's y también en otros grupos de restauración». Una experiencia que le permitió tener una visión más completa del funcionamiento interno de la hostelería y sentar las bases para este proyecto que hoy lideran. Actualmente, ambos, son propietarios también de otros conocidos locales de Valencia como los clubs de copas Paripe y Bandido o el restaurante Mamma Pazzo, entre otros. Javier del Toro, por su parte, vino desde Huelva hace ya más de diez años para estudiar en EDEM, después estuvo en Lanzadera y en Angels Capital, consolidando una trayectoria en el sector emprendedor valenciano.

Más tarde, este trio dio por finalizado un magnífico día de barco con un agradecimiento, un brindis y una invitación abierta para próximas ocasiones. Con sal en el pelo, la piel un poco roja del sol y el cansancio dulce típico de un día de mar, los invitados pusieron rumbo de vuelta a Valencia.