Alzira reinventa la tradicional espardenyà

El sabor de los platos tradicionales adaptados a los nuevos tiempos. Así quiere Alzira seguir dando a conocer su receta más autóctona, la espardenyà, con un nuevo toque que atraiga a todos los públicos. Este guiso de anguila y carne ha sido reinventado por el restaurante local Ca Tomás con su versión 2.0 que será presentada y dada a degustar en la séptima edición del concurso gastronómico de este plato que se celebrará el 12 de marzo en la ciudad.

Se trata de "una nueva versión de espardenyà 2.0 que reinterpreta este plato típico, elaborado por el cocinero local Tomás. Un bocado que contiene todos los ingredientes presentados en un plato más estético y cuidado", ha explicado el divulgador culinario, Joan Clemente.

Este bocado junto a las preparaciones de los participantes serán protagonistas en la séptima edición de la Festa de l'Espardenyà d'Alzira que se realiza en homenaje a Francisco José García, precursor de esta receta en la ciudad

"Cada vez más la cocina supone un referente de identidad de las culturas y los pueblos. Alrededor de la comida se unen las familias, hacemos nuestras celebraciones y se cierran tratos. En Alzira tenemos la reganyà como dulce y la espardenyà como comida tradicional, que llevamos siete ediciones proyectando no sólo aquí, sino también en el ámbito nacional. Continuamos trabajando para promocionar este plato tradicional que une productos muy diversos", ha explicado el alcalde de Alzira, Diego Gómez.

Este año el concurso culinario contará con la participación de cerca de 30 restaurantes de toda España y 25 asociaciones locales. La plaza del Reino acogerá, de nuevo, a los participantes, donde se habilitarán dos zonas. Los cocineros profesionales se ubicarán en la plaza del Reino. Los participantes han sido seleccionados dada la proyección de su cocina, como se indica en las bases.

Un año más se espera que sea una jornada festiva con amplia participación de las asociaciones del pueblo y ciudadanía en general, donde también podremos disfrutar de la tradicional globotà fallera.

La plaza del Mercat acogerá las espardenyàs de las asociaciones locales, que participan fuera de concurso, y que siguen ganando peso en la fiesta gastronómica.

El Ayuntamiento de Alzira sigue manteniendo como la mejor dotación económica para un concurso culinario en la Comunitat Valenciana y cuenta con tres premios: el primero es de 3.000 euros, el segundo de 1.500 y el tercero de 1.000 euros.

• Temas
• Gastronomía
• Alzira