¿Puede un runner seguir la dieta keto?

Tal y como explica José Javier Tendero, director del centro de entrenamiento Penalba8 y licenciado en el Máster de Nutrición Deportiva de la UV, la dieta cetogénica o keto consiste en «la eliminación radical de carbohidratos en la dieta y la sustitución por grasas saludables y una cantidad moderada de proteínas».

El nombre de este régimen se debe a que alimentarse de esta manera pone al cuerpo en cetosis, un estado metabólico en el que el organismo empieza a quemar grasas por la falta de carbohidratos. Para saber si el cuerpo está en cetosis o no, un análisis de sangre puede mostrarlo. De hecho, Kourtney Kardashian afirmó en su blog Poosh que todas las mañanas usa una máquina para monitorizar el nivel de azúcar en sangre. «Me da una idea de qué alimentos me hacen entrar en cetosis», señaló.

La dieta keto se ha hecho especialmente popular entre aquellos que buscan perder peso, debido a que es un tipo de alimentación que se enfoca en platos muy saciantes, como todos aquellos altos en proteína. «Si te sacias antes, supuestamente comes menos», explica José Javier. A su vez, restringe carbohidratos simples y complejos, como la pasta, la mayoría de frutas y verduras, así como legumbres, leche y alcohol. La falta de hidratos de carbonos, que evita el consumo de un exceso de calorías, también ayuda con la pérdida de peso.

No obstante, restringir este grupo de alimentos no es adecuado para todas las personas ni para todos los deportistas. Según explica Tendero, los corredores de fondo son quienes más se benefician de la dieta cetogénica, Mientras, aquellos que corren distancias de entre cinco y diez kilómetros es mejor que consuman toda clase de alimentos de forma equilibrada, pues los carbohidratos les aportarán energía rápida para su tipo de entrenamiento en forma de glucosa.

Las Kardashian no son las únicas famosas que han reivindicado esta dieta, también la actriz Halle Berry. El jugador de baloncesto LeBron James reconoció hace unos años que siguió este tipo de alimentación pero sólo durante 67 días, también Tim Tebow, quaterback de la NFL sigue este tipo de alimentación.

Tendero advierte que bajar el consumo de carbohidratos y aumentar grasas y proteínas hará que, durante un periodo de seis meses, el corredor note que «su rendimiento baja, pues la fatiga llegará antes, y descansará peor». Aunque sea un proceso que acaba remitiendo, es importante ser conscientes de él antes de empezar la dieta keto.

Por lo tanto, afirma que es un régimen no adecuado para la población general, sino para los corredores de fondo durante un periodo no superior a los tres meses, y siguiendo el consejo de un profesional de la nutrición. «Haciéndola para siempre estamos perdiendo una fuente de fibra y de minerales como son las frutas y las verduras», concluye.