Diez alimentos valencianos que nos regalan años de vida

-¿Cuáles son los alimentos que alargan la vida por sus buenos nutrientes?

-Todos los grupos de alimentos son necesarios para vivir y mantener una correcta alimentación, en su justa medida en cuanto a cantidades. Lanzamos la campaña 'En Nutrición también son 3' para enseñar a elaborar un plato saludable con los tres grupos de alimentos que nos aportan todos los nutrientes. Este plato es representativo de una alimentación saludable y se ajusta a esa idea de alargar la vida. Las verduras y hortalizas de temporada y proximidad deberían ocupar el 50% del plato, el 25% serían hidratos de carbono, alimentos energéticos priorizando los integrales y tubérculos. El otro 25% correspondería a alimentos proteicos (carnes, pescados, huevos y legumbres). Y todo con aliño de aceite de oliva virgen extra, agua como bebida y fruta de temporada de postre.

-¿Cómo se alimentan las personas que más viven y a mejor vejez llegan?

-Aquellas cuya alimentación se basa en frutas, verduras y hortalizas de proximidad y de temporada, cereales preferiblemente integrales y legumbres, carnes, pescados, huevos que conforman el porcentaje anteriormente mencionado. Sería lo más parecido a la dieta mediterránea, con un plato único donde no aparecen los dulces ni alimentos ultraprocesados. Son personas que tienen muy presente el consumo de agua y evitan el alcohol o las bebidas azucaradas, carbonatadas o edulcoradas.

-¿Qué comemos para alejar el riesgo de cáncer, segunda causa de muertes en la Comunitat?

-Frutas, verduras, legumbres y los cereales integrales… Todos ellos contienen fitonutrientes, vitaminas y minerales que reducen el riesgo de cáncer. Entre estas vitaminas se encuentran los antioxidantes, que protegen a las células del organismo de la formación de radicales libres y la oxidación celular que deriva en la vejez celular. Además, aportan fibra alimentaria que es necesaria para el correcto tránsito intestinal. Alimenta y mantiene la microbiota intestinal, fundamental para la correcta función del sistema inmune y el metabolismo intestinal, evitando procesos de carcinogénesis.

-¿Cuál es su top 10 de alimentos valencianos o de la dieta mediterránea que nos llevan a la vejez saludable?

-La Comunitat Valenciana tiene una huerta amplia y extensa, muy rica en frutas, verduras y hortalizas de temporada. Además del arroz de la Albufera y el aceite de oliva virgen extra de la zona de Alicante y Castellón. Pongo un ejemplo de alimentos que integrarían platos de la dieta mediterránea:

1. Aceite de oliva virgen extra de la sierra de Mariola.

2. Arroz (preferiblemente integral) de la Albufera

3. Naranjas, mandarinas y clementinas de Valencia

4. Cerezas de la montaña de Alicante

5. Tomate del Perelló

6. Patata de Cullera

7. Alcachofas de Benaguacil y Benicarló

8. Chufa de Alboraya

9. Dátil de Elche

10. Uva de mesa del Vinalopó