El truco de Eva Arguiñano para conseguir un bizcocho esponjoso

El bizcocho se puede encontrar en la mayoría de las piezas de repostería europeas. Además, es habitual encontrar que cada ciudad y pueblo tiene un bizcocho típico. Por ejemplo, en Andalucía es típico el Pionono, un bizcocho humedecido en jarabe, crema y una coronilla tostada; en el País Vasco, la Goxua, parecido a la cuajada pero que se elabora con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido o la Coca de llanda, el bizcocho típico de la Comunitat.

La realidad es que siempre hay hueco para el postre. Sobre todo cuando se trata de repostería tradicional. Por ello, la mejor manera de terminar una comida familiar es con un bizcocho de la abuela. Sin embargo, la cocinera Eva Arguiñano nos trae la receta para hacer un bizcocho de limón con un truco que, además de dejarlo en el punto exacto para disfrutar de una textura esponjosa, hará que hacerlo tome mucho menos tiempo.

Truco para que quede esponjoso

Su truco es utilizar como medida el mismo envase que contiene el yogur de limón. De esta forma no se falla con las medidas y se asegura un bizcocho rico pero sobre todo, esponjoso.

La receta es la siguiente:

Ingredientes para 8 personas

Tres huevos, un yogur de limón, harina con tres medidas de envase del yogur, azúcar con dos medidas de yogur, aceite de oliva virgen extra con una medida de yogur, un sobre de levadura en polvo, ralladura de un limón, mantequilla y harina para untar el molde y mermelada, azúcar glas y hojas de menta opcionales para decorar.

Elaboración

Primero se baten los huevos y se agrega el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. A continuación se mezcla la harina, la levadura y se añade a la anterior mezcla. Se debe batir hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados. Por último se vierte la mezcla en el molde y se hornea a 180 grados centígrados durante 40-45 minutos.

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