Cocinar por un grado universitario

Será una moda pasajera para unos, o una burbuja sobredimensionada para otros. Pero la realidad es que la fiebre culinaria que se respira en la Comunitat, ha traído consigo un grado universitario de la CEU-UCH. Se trata del de Gastronomía y Management Culinario (GASMA) que se imparte en Castellón.

Un curso que ha decidido iniciar su andadura concediendo dos becas. Y lo ha hecho, en un alarde de buena mercadotecnia, con una especie de concurso al estilo 'Masterchef', en la que el prestigioso jurado valoraba a los aspirantes, de edades comprendidas entre los 19 y los 35 años, que se han presentado en el maravilloso entorno del campus de 'Villa Dolores' de la ciudad de la Plana. «No solo valoramos su destreza cocinando, sino también sus dotes para trabajar en equipo, así como su capacidad de gestionar, de comprar los lotes de comida al mejor precio, y de tomar las decisiones más acertadas en un determinado tiempo», afirma Jordi Ferrer, director de formación del curso.

Entre nervios y aceites marinados, estos cocineros en ciernes, se dejaban la piel para alcanzar el ansiado premio, que para algunos, podría servir de trampolín para alcanzar la futura gloria. «El gran objetivo de todo cocinero es la Estrella, supongo que todos buscamos eso», apunta Angie, una de las aspirantes.

Aunque, como apuntan los profesionales, conviene recordar que este es, portadas aparte, un trabajo vocacional, de exigencia máxima y en el que no todos llegan a la cima. «Este negocio debes llevarlo dentro, al principio los premios te deslumbran, pero la cocina es mucho más que las Estrellas Michelin»,sostiene Julio Colomer, del restaurante Ciro de Valencia.

Las dos parejas ganadoras del bautizado como cocinatufuro han sido las formadas por Juan Aguirre y David Marqués por un lado y, por el otro, Angie Quesada y Jorge Lengua. Los cuatro se enfrentarán el próximo viernes en la final, y se jugarán las becas de más de 9.000 euros y los 60 créditos del primer curso del nuevo Grado.