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Fierro saca su artillería

Jueves, 20 de mayo 2021, 19:16

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Claro aspirante a lograr una estrella Michelin, el restaurante de Carito Lourenço y Germán Carrizo reabrió sus puertas tras los peores momentos de la pandemia con una imagen renovada y reforzada. Y con sorpresas en la retaguardia. Renovada, porque su mesa de doce se transformado en un conjunto de media doce de pequeñas mesas con una estética altamente atractiva. — Claro aspirante a lograr una estrella Michelin, el restaurante de Carito Lourenço y Germán Carrizo reabrió sus puertas tras los peores momentos de la pandemia con una imagen renovada y reforzada. Y con sorpresas en la retaguardia. Renovada, porque su mesa de doce se transformado en un conjunto de media doce de pequeñas mesas con una estética altamente atractiva.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Claro aspirante a lograr una estrella Michelin, el restaurante de Carito Lourenço y Germán Carrizo reabrió sus puertas tras los peores momentos de la pandemia con una imagen renovada y reforzada. Y con sorpresas en la retaguardia. Renovada, porque su mesa de doce se transformado en un conjunto de media doce de pequeñas mesas con una estética altamente atractiva.

Claro aspirante a lograr una estrella Michelin, el restaurante de Carito Lourenço y Germán Carrizo reabrió sus puertas tras los peores momentos de la pandemia con una imagen renovada y reforzada. Y con sorpresas en la retaguardia. Renovada, porque su mesa de doce se transformado en un conjunto de media doce de pequeñas mesas con una estética altamente atractiva.

Reforzada, porque el potencial de su propuesta gana enteros con platos aún más afinados -muy redondos- y una atención en sala cálida y directa, digna de los grandes restaurantes. Y sorpresas… por desvelar. Cuando se pueda. De entrada, Fierro, que era imprescindible, ahora lo es aún más. La demostración de que ni la pareja argentina ni su equipo tienen límites. — Reforzada, porque el potencial de su propuesta gana enteros con platos aún más afinados -muy redondos- y una atención en sala cálida y directa, digna de los grandes restaurantes. Y sorpresas… por desvelar. Cuando se pueda. De entrada, Fierro, que era imprescindible, ahora lo es aún más. La demostración de que ni la pareja argentina ni su equipo tienen límites.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Reforzada, porque el potencial de su propuesta gana enteros con platos aún más afinados -muy redondos- y una atención en sala cálida y directa, digna de los grandes restaurantes. Y sorpresas… por desvelar. Cuando se pueda. De entrada, Fierro, que era imprescindible, ahora lo es aún más. La demostración de que ni la pareja argentina ni su equipo tienen límites.

Reforzada, porque el potencial de su propuesta gana enteros con platos aún más afinados -muy redondos- y una atención en sala cálida y directa, digna de los grandes restaurantes. Y sorpresas… por desvelar. Cuando se pueda. De entrada, Fierro, que era imprescindible, ahora lo es aún más. La demostración de que ni la pareja argentina ni su equipo tienen límites.

Te dan la bienvenida y sólo su pequeño festival de encurtidos ya te advierten que detrás del trabajo de Fierro hay mucha trayectoria, mucha cocina, mucha profesionalidad. Cuando algo como los encurtidos llega a tener esa prestancia y elegancia es porque hay mucho fondo ahí. — Encurtidos

Te dan la bienvenida y sólo su pequeño festival de encurtidos ya te advierten que detrás del trabajo de Fierro hay mucha trayectoria, mucha cocina, mucha profesionalidad. Cuando algo como los encurtidos llega a tener esa prestancia y elegancia es porque hay mucho fondo ahí.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Te dan la bienvenida y sólo su pequeño festival de encurtidos ya te advierten que detrás del trabajo de Fierro hay mucha trayectoria, mucha cocina, mucha profesionalidad. Cuando algo como los encurtidos llega a tener esa prestancia y elegancia es porque hay mucho fondo ahí.

Te dan la bienvenida y sólo su pequeño festival de encurtidos ya te advierten que detrás del trabajo de Fierro hay mucha trayectoria, mucha cocina, mucha profesionalidad. Cuando algo como los encurtidos llega a tener esa prestancia y elegancia es porque hay mucho fondo ahí.

Se demuestra todo lo que esconde Fierro cuando comienzan los pequeños bocados de bienvenida y todo son estallidos de sabor en pequeñas dosis pero que concentran territorio y raíces, mediterráneo. Ejecución perfecta. — Bocados

Se demuestra todo lo que esconde Fierro cuando comienzan los pequeños bocados de bienvenida y todo son estallidos de sabor en pequeñas dosis pero que concentran territorio y raíces, mediterráneo. Ejecución perfecta.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Se demuestra todo lo que esconde Fierro cuando comienzan los pequeños bocados de bienvenida y todo son estallidos de sabor en pequeñas dosis pero que concentran territorio y raíces, mediterráneo. Ejecución perfecta.

Se demuestra todo lo que esconde Fierro cuando comienzan los pequeños bocados de bienvenida y todo son estallidos de sabor en pequeñas dosis pero que concentran territorio y raíces, mediterráneo. Ejecución perfecta.

Es una de las bendiciones del menú. Desde que emprendieron en solitario su aventura como cocineros que les acompaña la empanadilla como talismán. Hablan de sus raíces y de su familia. La receta de mamá Justina y las manos confiteras de Carito. Un lujazo. — Empanada y croqueta

Es una de las bendiciones del menú. Desde que emprendieron en solitario su aventura como cocineros que les acompaña la empanadilla como talismán. Hablan de sus raíces y de su familia. La receta de mamá Justina y las manos confiteras de Carito. Un lujazo.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Es una de las bendiciones del menú. Desde que emprendieron en solitario su aventura como cocineros que les acompaña la empanadilla como talismán. Hablan de sus raíces y de su familia. La receta de mamá Justina y las manos confiteras de Carito. Un lujazo.

Es una de las bendiciones del menú. Desde que emprendieron en solitario su aventura como cocineros que les acompaña la empanadilla como talismán. Hablan de sus raíces y de su familia. La receta de mamá Justina y las manos confiteras de Carito. Un lujazo.

Uno de los platos estelares de sus menús. La chirivía como escusa, la cocina como base. La horchata que realizan con ella es mágica. La cocción, espectacular. El resultado, para dar un par de piruetas. — Chirivía

Uno de los platos estelares de sus menús. La chirivía como escusa, la cocina como base. La horchata que realizan con ella es mágica. La cocción, espectacular. El resultado, para dar un par de piruetas.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Uno de los platos estelares de sus menús. La chirivía como escusa, la cocina como base. La horchata que realizan con ella es mágica. La cocción, espectacular. El resultado, para dar un par de piruetas.

Uno de los platos estelares de sus menús. La chirivía como escusa, la cocina como base. La horchata que realizan con ella es mágica. La cocción, espectacular. El resultado, para dar un par de piruetas.

Otro de los platos que ha ido evolucionando desde su primer menú en Fierro. Ostra en varias texturas y cocciones y en modo de ensalada. Chapeau. — Ostra

Otro de los platos que ha ido evolucionando desde su primer menú en Fierro. Ostra en varias texturas y cocciones y en modo de ensalada. Chapeau.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Otro de los platos que ha ido evolucionando desde su primer menú en Fierro. Ostra en varias texturas y cocciones y en modo de ensalada. Chapeau.

Otro de los platos que ha ido evolucionando desde su primer menú en Fierro. Ostra en varias texturas y cocciones y en modo de ensalada. Chapeau.

Puro estallido de mar. Puro producto. Magia. Pasar por la casa de Quique Dacosta deja huella. Y gamba. Maravillosa con ese toque criollo que le llena de personalidad. — Gamba Criolla

Puro estallido de mar. Puro producto. Magia. Pasar por la casa de Quique Dacosta deja huella. Y gamba. Maravillosa con ese toque criollo que le llena de personalidad.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Puro estallido de mar. Puro producto. Magia. Pasar por la casa de Quique Dacosta deja huella. Y gamba. Maravillosa con ese toque criollo que le llena de personalidad.

Puro estallido de mar. Puro producto. Magia. Pasar por la casa de Quique Dacosta deja huella. Y gamba. Maravillosa con ese toque criollo que le llena de personalidad.

Otro de los bombazos culinarios de la trayectoria de Fierro. De las mejores versiones de la sopa de cebolla que pueden encontrar. — Sopa de cebolla

Otro de los bombazos culinarios de la trayectoria de Fierro. De las mejores versiones de la sopa de cebolla que pueden encontrar.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Otro de los bombazos culinarios de la trayectoria de Fierro. De las mejores versiones de la sopa de cebolla que pueden encontrar.

Otro de los bombazos culinarios de la trayectoria de Fierro. De las mejores versiones de la sopa de cebolla que pueden encontrar.

Para no parar. Locura. — Pan y mantequilla

Para no parar. Locura.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Para no parar. Locura.

Para no parar. Locura.

No puede faltar en casa de unos argentinos la carne. Eso sí, carne propia del paisaje: pato. Ejecutado con maestría. — Pato azulón

No puede faltar en casa de unos argentinos la carne. Eso sí, carne propia del paisaje: pato. Ejecutado con maestría.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

No puede faltar en casa de unos argentinos la carne. Eso sí, carne propia del paisaje: pato. Ejecutado con maestría.

No puede faltar en casa de unos argentinos la carne. Eso sí, carne propia del paisaje: pato. Ejecutado con maestría.

Hasta hace nada estaba con ellos el gran Piero, que les dejó la impronta italiana. Este rape intenso acompañado de unos peculiares tallarines tiene mucho recorrido. — Rape y pasta

Hasta hace nada estaba con ellos el gran Piero, que les dejó la impronta italiana. Este rape intenso acompañado de unos peculiares tallarines tiene mucho recorrido.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Hasta hace nada estaba con ellos el gran Piero, que les dejó la impronta italiana. Este rape intenso acompañado de unos peculiares tallarines tiene mucho recorrido.

Hasta hace nada estaba con ellos el gran Piero, que les dejó la impronta italiana. Este rape intenso acompañado de unos peculiares tallarines tiene mucho recorrido.

En casa de Germán no puede faltar. Siempre locura, siempre rica. Mantequilla pura y brasa. — Molleja

En casa de Germán no puede faltar. Siempre locura, siempre rica. Mantequilla pura y brasa.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

En casa de Germán no puede faltar. Siempre locura, siempre rica. Mantequilla pura y brasa.

En casa de Germán no puede faltar. Siempre locura, siempre rica. Mantequilla pura y brasa.

Aquí te dan ganas de ponerte encima de la mesa y bailar. Carito hace magia con los postres. Con las fresitas, que limpian y excitan — Fresitas silvestres

Aquí te dan ganas de ponerte encima de la mesa y bailar. Carito hace magia con los postres. Con las fresitas, que limpian y excitan
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Aquí te dan ganas de ponerte encima de la mesa y bailar. Carito hace magia con los postres. Con las fresitas, que limpian y excitan

Aquí te dan ganas de ponerte encima de la mesa y bailar. Carito hace magia con los postres. Con las fresitas, que limpian y excitan

Postrazo de dimensiones siderales. Si te gusta el maíz, cógete que viene curva. De las creaciones que deberían mantener sí o sí. Grande Carito. — Maíz

Postrazo de dimensiones siderales. Si te gusta el maíz, cógete que viene curva. De las creaciones que deberían mantener sí o sí. Grande Carito.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Postrazo de dimensiones siderales. Si te gusta el maíz, cógete que viene curva. De las creaciones que deberían mantener sí o sí. Grande Carito.

Postrazo de dimensiones siderales. Si te gusta el maíz, cógete que viene curva. De las creaciones que deberían mantener sí o sí. Grande Carito.

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros. — Vinos

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros. — Vinos

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros. — Vinos

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.

Eva Pizarro se sale con la selección de vinos. Con la reapertura ha ganado enteros.

Los tonos negros han tomado Fierro, que se ha convertido en un lugar coqueto en el que el comensal puede ver trabajar al equipo de cocineros de manera natural. — Los tonos negros han tomado Fierro, que se ha convertido en un lugar coqueto en el que el comensal puede ver trabajar al equipo de cocineros de manera natural.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Los tonos negros han tomado Fierro, que se ha convertido en un lugar coqueto en el que el comensal puede ver trabajar al equipo de cocineros de manera natural.

Los tonos negros han tomado Fierro, que se ha convertido en un lugar coqueto en el que el comensal puede ver trabajar al equipo de cocineros de manera natural.

El trato directo; el ambiente es casi familiar. — El trato directo; el ambiente es casi familiar.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

El trato directo; el ambiente es casi familiar.

El trato directo; el ambiente es casi familiar.

Germán y Carito pilotan un equipo de cocina y sala de primera. — El equipo

Germán y Carito pilotan un equipo de cocina y sala de primera.
TEXTO: EL BUSCÓN | FOTOS: LP

Germán y Carito pilotan un equipo de cocina y sala de primera.

Germán y Carito pilotan un equipo de cocina y sala de primera.

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