La heladería valenciana que enamora en todo el mundo

Una de las mejores heladerías del mundo se encuentra en Valencia gracias a un Italiano que se enamoró de esta ciudad mientras disfrutaba de un año sabático.

«Soy de familia de técnicos heladeros» cuenta Maurizio Melani, que tras quedar tercero el año pasado en el Gelato Word Ranking, este año repite entre los diez mejores conquistando el sexto puesto. «Estamos hablando de arte, de la pasión de congelar emociones» explica el 'chef' de helados.

Actualmente cuenta con tres heladerías Véneta, dos en el centro de Valencia y uno en Sagunto. Además, está apunto de abrir un nuevo local en la Malvarrosa, el Véneta Beach Club. Maurizio asegura que el secreto de sus helados se encuentra en la materia prima. «Llevo más de 10 años viajando para obtener los productos de mejor calidad» cuenta. Esto es lo que para el artesano marca la diferencia entre un helado y un buen helado.

Esta aventura comenzó para Maurizio en 2006, cuando después de muchos años de trabajo financiero decidió tomarse un año de descanso en Valencia. Fue su primo quien le propuso abrirse una heladería. Maurizio inició Véneta por diversión y acabó encontrando su pasión. El artesano entiende que la función de sus helados es recordar a las personas momentos felices de su vida. Además, se centra en producir sabores para los gustos típicos del territorio. Por ello cuenta con helado de horchata y de leche merengada. Con todo, sus helados premiados son el de 'galleta de la abuela', el 'sicily orange sunrise' y el 'pistacchio paradise'.

«Si no hay pasión, no hay investigación» expresa el maestro artesano, que resume el éxito de su heladería en estas dos ideas, sin las que un helado pierde su esencia.