Cuánto cuesta de verdad un kilo de naranjas

De apenas trece céntimos a cerca de un euro y medio se dispara el precio de un kilo de naranjas desde que está en el árbol hasta que llega a la cesta de la compra, IVA incluido. Así lo recoge un estudio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con datos de la campaña de 2011, el único informe oficial disponible actualmente sobre este tema y avalado, además, por todos los agentes de la cadena agroalimentaria.

Ese informe explica la formación del precio de los cítricos a partir de los costes que acumula durante el proceso, que se traducen en un encarecimiento del 795% en el caso de las naranjas, del 548% en las clementinas y del 1.090% en limones. La mayoría, correspondientes al tratamiento en la central hortofrutícola (40%) y la venta en tienda (31%).

Los costes en la fase de producción, que incluyen la mano de obra, la maquinaria, el agua, los fertilizantes y productos fitosanitarios necesarios para el cultivo, constituyen cerca del 15% del precio final.

Cerca de la mitad de la factura a pagar por el consumidor corresponde a la segunda etapa, la comercialización en origen. El kilo de naranjas repunta primero de los entre trece y dieciséis céntimos iniciales a entre veinte y veintiséis céntimos cuando entra a la central hortofrutícola, por los costes de recolección y transporte desde el campo, lo que equivale a un 7% del precio final.

En torno a un 40% corresponde a lo que se encarece, en esa misma fase, por el destrío y las mermas, que reducen la cuantía de producto que se comercializa como primera categoría, y por los materiales empleados en el envasado de los productos terminados y posterior paletizado, incluida mano de obra, gastos fijos de la actividad, gastos comerciales y transporte a destino, del proveedor en origen al mayorista o plataforma de distribución, según el caso.

La comercialización en destino arranca con un precio de venta al distribuidor de entre 65 y 80 céntimos por kilo de naranjas y vuelve a incrementarse hasta rondar el euro, el equivalente al 9% del precio final, por los gastos generales de esas grandes cooperativas o mayoristas, las mermas y el transporte a tienda.

Llegados a ese punto, el precio de salida de esas plataformas de distribución se sitúa entre 75 y 96 céntimos, a falta de elevarse a los entre 1,17 y 1,49 euros finales en la etapa de venta en tienda. En concreto, en torno al 31% del precio final se achaca a los costes para esos comercios, relativos a transporte, mermas por lo que se estropea o no se vende, mano de obra y gastos generales de la tienda, más el IVA del 4%.

Con ese informe, que sitúa en el 5% la suma de los beneficios obtenidos en cada etapa, debido a los costes generados para llevar la naranja del campo a la mesa, la asociación de supermercados que representa a Mercadona y Consum, Asucova, replica a la petición de autocrítica sobre precios con la que el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, trató de frenar la crisis agraria.