Cuánto cobra un camarero en Valencia

El sector de la hostelería empleaba a 1,7 millones de personas en el primer trimestre del año 2024, y de ellos casi un 12% del subsector de 'Servicios de comidas y bebidas' y un 7'1% del subsector 'Servicios de alojamiento' estaba contratado en la Comunitat Valenciana.

El convenio colectivo sectorial de Hostelería de la Comunitat Valenciana, suscrito el 23 de enero de 2023 y publicado en el BOP (BOletín Oficial de la Provincia) el 7 de febrero, regula las condiciones laborales y salariales de los empleados del sector con una vigencia entre 2022-2025, sin perjuicio de los contratos de empresa o las condiciones personales más beneficiosas que puedan modificar lo regulado en el convenio autonómico.

El convenio contempla 5 niveles a efectos retributivos:

• Nivel 1: Jefes, técnicos y encargados

• Nivel 2: administrativos o jefes/encargados de nivel intermedio

• Nivel 3 pertenecen camareros/as; Barman, Sumiller, Repostero/a, Conserje, Conserje de Noche en Hoteles de 4 o 5 Estrellas, Recepcionista, Telefonista, Cocinero/a, Dependiente/a de casa de comidas para llevar o Relaciones Públicas, entre otros.

• Nivel 4: ayudantes de todo tipo de servicios y empleos

• Nivel 5: los auxiliares de de Recepción y Conserjería; monitores, Auxiliar de Cocina o Auxiliar de Pisos y Limpieza, entre otros.

El convenio establece diferencias en las retribuciones y complementos en función de la categoría de los establecimientos y del año de aplicación (entre 2022 y 2025), incluyendo el salario base mensual, las horas extras y los festivos abonables. En dichas tablas se establece la retribución mínima garantizada o salario base fijada por niveles retributivos según la clasificación de los establecimientos y actividades de las empresas y los grupos y/o categorías profesionales de las personas trabajadoras. El incremento total acumulado en dicho/s periodo/s será del 8%.

Para cafeterías con categoría especial, primera o segunda; restaurantes con categoría de cinco, cuatro, tres, dos y un tenedor; cafés-bares con categoría especial (A, B), primera, segunda, tercera y cuarta; colectividades; empresas de restauración moderna; establecimientos de comidas para llevar, discotecas; salas de baile; cruasanterías; zumerias, bingos; salones recreativos y billares; pizzerías; hamburgueserías; bocadillerías; creperías; cervecerías; tabernas; freidurías; chiringuitos de playa; pubs; terrazas de veladores; quioscos; heladerías; chocolaterías; salones de té; ambigús; cafés-teatro; tablaos; casinos; y cibercafés, los salarios en función del nivel son los siguientes:

Así, camareros y cocineros tienen un sueldo base, según convenio, de 1196,62 euros al mes, cobran 14 euros por hora extra y 103,69 por cada festivo trabajado.

El convenio estipula diferencias para quienes trabajen en hoteles de cinco y cuatro estrellas, o en hoteles de menor categoría, con salarios para el nivel 3 de entre 1.268,02 (4 y 5 estrellas), 1.172,49 (3 estrellas), 1.062,19 (2 estrellas y hostales o 1.050,87 para los de inferior categoría, con distinciones que se pueden consultar en el convenio.

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Además, hay tablas de aplicación exclusiva a los hoteles ubicados en la zona de Gandia y La Safor.

Los/as trabajadores/as afectados/as por el Convenio percibirán tres pagas extraordinarias al año, consistentes en treinta días; de percepción mínima garantizada o salario base más antigüedad, en su caso.

Las de Junio y Navidad se abonarán los días 30 de junio y 20 de diciembre, respectivamente, de cada año, y la de Marzo se abonará entre el día 1 de enero y el 15 de marzo del año siguiente al de su devengo, calculándose esta paga sobre la percepción mínima garantizada y antigüedad.

• Se acuerda que los Asistente/a de Restauración Moderna que a uno de enero de 2022 tengan una antigüedad en esta categoría y también para los de nuevo ingreso de 4 meses, percibirán un complemento salarial para el año 2022, denominado PLUS FUNCIONAL POR EXPERIENCIA, consistente en veinte euros mensuales (20 € por doce pagos) para la persona trabajadora a tiempo completo y la parte proporcional que corresponda a su jornada para el que trabaje a tiempo parcial. A partir del 2023, cada año este importe se incrementará con el tanto por cien que suba el convenio colectivo.

• Los complementos salariales denominados antigüedad y porcentaje de servicio, consolidados al amparo de los Convenios Colectivos de los años 1995–1997 y 1998–2000, para las empresas encuadradas en la Asociación Empresarial Hotelera de la Provincia de Valencia y para el resto de las empresas afectadas por el presente Convenio, respectivamente, mantendrán sus importes en las mismas condiciones que se pactaron en los citados Convenios; es decir, deberán seguir retribuyendo estos complementos sólo a los/as trabajadores/as que los tuvieran reconocidos/as, como cantidad consolidada y a título «ad personam» y en las cuantías congeladas en su momento, siendo las mismas no absorbibles, ni compensables por los aumentos del presente Convenio.

• En las empresas que dispensen comidas, los/as trabajadores/as que presten sus servicios en horarioscoincidentes con las horas de almuerzo/comida y cena, tiene derecho a percibir a cargo de la empresa como complemento salarial en especie, la manutención. Aquellas personas trabajadoras que no hagan uso del servicio de comida no podrán exigir su compensación en metálico.

Cuando varios convenios colectivos tienen el mismo ámbito de vigencia y aplicación resulta preciso determinar cuál debe ser el aplicable. La regulación de las condiciones establecidas en un convenio de empresa tendrá prioridad aplicativa respecto del convenio sectorial estatal, autonómico o de ámbito inferior en las siguientes materias:

• El abono o la compensación de las horas extraordinarias y la retribución específica del trabajo a turnos

• El horario y la distribución del tiempo de trabajo, el régimen de trabajo a turnos y la planificación anual de las vacaciones.

• La adaptación al ámbito de la empresa del sistema de clasificación profesional de las personas trabajadoras.

• La adaptación de los aspectos de las modalidades de contratación que se atribuyen por esta ley a los convenios de empresa.

• Las medidas para favorecer la corresponsabilidad y la conciliación entre la vida laboral, familiar y personal.

• Aquellas otras que dispongan los acuerdos y convenios colectivos a que se refiere el artículo 83.2 del ET.

Igual prioridad aplicativa tendrán en estas materias los convenios colectivos para un grupo de empresas o una pluralidad de empresas vinculadas por razones organizativas o productivas y nominativamente identificadas (art. 87.1 del ET).