«Para almorzar, el Súper Bombón de La Pérgola»

- Eres un comensal…

-De esos que, cuando disfruto de la experiencia, me convierto en embajador del lugar.

- Bar preferido para almozar y qué tomas.

- Sin dudarlo, el Súper Bombón de La Pérgola

- Restaurante que escogerías para una comida de trabajo.

- Me gusta ir con mis proveedores a Pilsener. No hay nada como sus montaditos de steak tartare y el tartare de atún en pan de cristal.

- ¿Y para una comida en pareja?

- Me gusta ir a Panorama con buen tiempo, sobre todo por la ubicación de su terraza. Estas literalmente encima del agua viendo el mar y toda la playa de Valencia.

- Plato favorito de la infancia.

- El arroz al horno de mi madre.

- Un lugar para comer en la costa.

- El Pegolí de Denia. Sus gambas y su rodaballo son insuperables.

- ¿Dónde irías para comer una buena paella?

- Me gustan a leña y por cercanía iría a Casa Carmela pero, si me apetece montaña en el Garbí, el mítico Chaparral.

- Local en el que la calidez del personal ya vale la pena la visita.

- Donde mejor me tratan es en la cafetería y restaurante del Golf Escorpión.

- ¿Cuál es la última comida que has pedido a domicilio?

- La Pizza Tartuffata de la calle Bonaire. Lleva crema de trufa, es algo especial.

- Restaurante favorito de España (fuera de la Comunidad Valenciana).

- Aluciné en colores con Carme Ruscalleda en el Hotel Mandarín Horiental, en Paseo de Gracia.

- Y de fuera de España.

- Me voy directo a comer una buena carne a La Borda de l'Avi en Andorra

- En tu mesa nunca falta…

- Una buena copa de Ribera del Duero

- La clave del perfecto anfitrión es…

- Cuidar los detalles y los tiempos. De menos a más. Y que el invitado no haga nada.

- ¿Qué te dice de otra persona su forma de comer?

- Su educación, sus modales, como le han enseñado en su casa…¡y el hambre que tiene!

- Si fueras una especia, ¿cuál serías?

- Por su aroma y su presencia en la paella el romero, sin dudarlo.

- ¿En qué restaurante has pagado la factura más cara de tu vida?

- No me gusta desparramar en restaurantes, pero en Juan y Andrea en Formentera nos dieron un buen sablazo

- Local pequeño y familiar en el que te sientas como en casa.

- Bar Richard en el Carmen. Muy pequeño pero muy rico todo

- Viaje más largo que has hecho para sentarte a una mesa.

- Al de Karlos Arguiñano en Zarauz hace muchos años. Un espectáculo.

- Un vino que te haga feliz.

- Tengo preferencia por los tintos. Pero el Pazo de Señorans me trae muy buenos recuerdos de cuando estuvimos en su bodega de albariño y suelo pedirlo.

- Se presentan a comer en casa amigos que no esperabas. ¿Qué plato fácil y resultón improvisas?

- Últimamente tiramos de raclette. Antes era la piedra eléctrica con unos buenos entrecots y jamón y foie de aperitivo.