'Animal cocinero', la gastronomía según Benjamín Lana

«Humor, melancolía y tristeza»: con estos ingredientes, Benjamín Lana, director general de la división gastronómica de Vocento, ha preparado un exquisito condumio titulado 'Animal cocinero', un libro que sale este miércoles a la venta editado por Abalon Books donde recopila los artículos que ha ido publicado en los distintos medios de ese grupo editorial donde ha ido ocupando distintas responsabilidades y donde ejerce el oficio de columnista sobre gastronomía bajo la etiqueta de 'Un comino'.

El volumen, que cuenta con prólogo de José Carlos Capel, ilustraciones de Señor García y epílogo de Ignacio Medina, reflexiona sobre el universo culinario a partir de una frase del escritor escocés del siglo XVIII James Boswell, para quien la condición humana no puede entenderse sin su función alimentaria: la cualidad de cocinar, nos avisó aquel noble británico, distingue al ser humano del resto de animales. Y bajo esa convicción pueden entenderse los escritos de Lana, «textos que a veces nacen de un pensamiento, otras del mismísimo corazón y algunos del puro oficio de periodista-escribidor cultivado por más de 30 años».

A lo largo de diez capítulos, el autor de 'Animal cocinero' desgrana su opinión sobre el mundo gastronómico, cien piezas que resumen sus impresiones sobre héroes y antihéroes del planeta culinario mundial a lo largo de la historia, «una historia poliédrica que habla de recuerdos, amores, oficios perdidos, anécdotas del pasado, memorias colectivas y de todos aquellos trozos vitales que arman la existencia». Páginas «amalgamadas», en definitiva, «como un turrón de Jijona», en feliz expresión de su autor.

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