El bar de Alboraya donde almuerza Chicote

En nuestra constante búsqueda de nuevos paraisos del almuerzo en toda la Comunidad Valenciana, hoy viajamos hasta Alboraya, comarca de l'Horta Nord, reino de la sabrosa y excelentísima horchata valenciana, elaborada con su producto estrella mundial, la chufa, tan bien acompañada siempre de los esponjosos y dulces fartons. Toda Alboraya es mar, huerta, campos de chufa y hortalizas, antiguas ermitas, alquerías y barracas y sobre todo mucha horchata. Este municipio huele a mar y a chufa. Posee un rico patrimonio natural, histórico y gastronómico, repleto de productos autóctonos de la zona, con numerosos platos de arroz y paellas, siendo el más peculiar la paella de 'fetge de bou' (Hígado de toro), y con postres destacados como la corona, un pastel realizado a base de mazapán y merengue, y como no, la fabulosa horchata con fartons.

Y para eso, con mis inseparables amigos Gloton's Club, esta vez hemos viajado hasta este luminoso municipio de Alboraya, para deleitarnos con las estupendas maravillas gastronómicas que prepara un entusiasta e inquieto cocinero y buen Dj llamado Santi Garrido, en su atractivo local La Pepa Restaurante Bluespace. Santi abrió 'La Pepa Bluespace' en junio de 2011. Su pretensión, disfrutar y transmitir tradición arrocera con modernidad y fusión mediterránea. Es un tipo marchoso y extrovertido, de esos que tiran siempre adelante. Es valiente, alegre, enamorado de los arroces valencianos, a los que da un toque mas de vanguardia, y también es un brujo de los cremaets y carajillos, elixir que propiamente elabora y embotella en garaje bajo el nombre de «Embrujo de Castellón».

Santi destaca en sus almuerzos, y de sus bocadillos, el ARTURO, de finas lonchas de carne de caballo madurada con ajos tiernos, y para comer, recomienda un buen arroz de vanguardia siempre en caldero de paella. El canalla de Santi tiene premios en todo, en elaboración de tapas, pintxopotes, de carajillos, de Mejores Almuerzos por Glotons Club, de postre con chufa y horchata y hasta de un sinfín de arroces. Tengo que decir, que en su restaurante come regularmente el azote Alberto Chicote cuando viene a rodar su TOP CHEF por Valencia, y ojo, que quien da garrote aquí es Santi, no Chicote.

Destacable local tapas y buen comer. Hay profesionalidad y verdadera cocina mediterranea. Al menos hay que empezar a almorzar con sus magníficas, sabrosas y bien aliñadas ensaladas de buen tomate valenciano, cebolla tierna, aceitunas y guindillas, y bien seguir con alguna zamburiña gratinada a la donostiarra con pulpo, gamba, langostinos y su coral, una croqueta casera de ropa vieja e iberico rebozada en panko japones, croqueta casera de bacalao sobre base de all i oli, un taco chingon de carpaccio de res, panceta, piña y aguacate salteado en mantequilla picante, una ensaladilla de cangrejo con anchoa, su crujiente de carrillada estofada con vino valenciano, o incluso un apetitoso caldero de All i pebre de Anguila, langostinos y huevas de sepia.

Y hay que continuar, con alguno de sus bocadillos estrellas, Bocata Texas Cowboy: Entrecot de vaca, all i oli, ajos tiernos, patatas fritas y jamón, Bocata Arturo: carne de caballo madurada, ajos tiernos, all i oli y jamón, o su Bocata Calamares a la Andaluza. Bocatas muy ricos, cariñosamente elaborados, algo atrevidos, con un pan de primera, gourmet, horneado por manos artesanas de Alboraia, El Forn Rescolaor, con mas de 50 años de profesión e historia, que hoy bien gestiona el sucesor Luismi, sabia nueva mas moderna y rebelde que su creador y padre Luis. En La Pepa y con Santi, hay que culminar siempre el almuerzo con uno de sus tan bien preparados elixires y carajillos, y a poder ser, acompañado del Tranpantojo de Falso Carajillo de Embrujo de Castellon (cremaet, browning y flan de caramelo). Y como no, unos chupitos o vermuts de buen licor valenciano, como un Carmeleta, o un Embrujo de Castellón bien frio.

(La Pepa Bluespace es un restaurante pequeño, bien decorado, agradable, de calidad y buena atencion, de cuidada cocina. Sito en Plaça del Carme 6 Alboraia. Telefono 961 93 11 91. Abre: martes a jueves solo comidas; viernes almuerzos y comidas; sábado y domingo solo comidas)